Picklad citron med ingefära, chili och stjärnanis

Picklad citron passar riktigt bra till lite saltare eller kryddigare rätter, som julens skinka och revbensspjäll. Här har vi gett citronen smak av ingefära, chili och stjärnanis.

Ingredienser

20 portioner

5 citroner (à ca 160 g, gärna ekologiska)

1/2 färsk röd peppar

2 cm färsk ingefära

2 stjärnanis

4 limeblad

Saltlag

1/2 dl grovt salt

1 dl strösocker

2 msk ättiksprit (12 %)

1 1/2 dl vatten

För alla

Gör så här

Skölj citronerna, skär dem i klyftor eller skivor och ta bort kärnorna.

Dela chilin på längden, kärna ur och skär i strimlor.

Skala och skiva ingefäran tunt.

Varva citronklyftorna med resten av ingredienserna i en glasburk (som rymmer 10 dl), pressa lätt så citronerna släpper lite vätska.

Saltlag: Blanda salt, socker, ättika och vatten i en kastrull. Koka upp och vispa till saltet löst sig. Häll den heta lagen över citronerna och låt svalna.

Förvara citronerna i kylskåp.

Servera citronerna till julskinka eller revbensspjäll.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Dåligt recept pga av otydliga måttenheter, antar det är därför kockar inte blir ingenjörer och vice versa. Använde då två stora citroner och tror de motsvarade 5. Glasburk? 100cl, 250cl, 500cl, 1000cl? 2cm ingefära är då högst subjektivt, då ingefärarot varierar högst avsevärt i omkrets. ättiksprit antar jag är 12%

Håkan

2023-09-03

Hej Håkan! Tack för din kommentar. Vi har nu förtydligat receptet med att det ska vara en burk som rymmer 10 dl (1000 cl), à vikt på citronerna och att det ska vara ättiksprit 12 % som du skriver. Hälsningar Elina

Redaktionen

2023-09-22

Hej Kamilla! Vi kan rekommendera att lägga in ca en vecka i förväg för bästa resultat och det borde hålla sig ca 4 veckor beroende på hur det åker in och ut ur kylskåpet. Lycka till! Hälsningar Michelle

Redaktionen

2016-12-28

Hur lång är hållbarheten? Hur långt i förväg bör de läggas in för bästa smak?

Kamilla

2016-12-14