Pestoquinoa med krispiga grönsaker

Betyg 4.3 av 5.
46 personer har röstat
5
Pestoquinoa med krispiga grönsaker

Röd pesto sätter sprätt på vit, röd och svart quinoa i en lakto-vegetarisk sallad med tomater, vitlöksfräst morot, zucchini och rödlök samt smulad salladsost. Matigt och smakrikt.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2012

Pestoquinoa med krispiga grönsaker

Ingredienser

4 portioner
2 dl  quinoa (gärna tricolore)
1   vitlöksklyfta
1   rödlök
2   morötter
1   zucchini
2 msk  olivolja
1/2 tsk  salt
1 krm  grovmalen svartpeppar
1   ask körsbärstomater (à 250 g)
3 msk  röd pesto
1   paket salladsost eller fetaost (à 150 g)
persilja till garnering
olja att ringla över

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri salladsost.
Gör mjölkproteinfri: byt ut salladsost mot mjölkprotein ersättningsprodukt eller tofu.

Gör så här

Tips

Toppen som bufférätt!

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 4.3 av 5.
46 personer har röstat

Kommentarer

Någon skrev att en proteinkälla behöver läggas till, men är det verkligen så, quinoan är väl en proteinkälla i sig? Eller är det otillräckligt?

Ingela

2023-10-28

Gott, skippade fetaosten och serverade chorizo till, det passade bra

Charlotte

2021-10-19

Inte lakto-vego med tanke på fela- salladsosten man ska ha i

Rosalie

2021-07-10

Hej Rosalie! Tack för din kommentar! Lakto-vegetariskt betyder att rätten innehåller ingredienser från växtriket och mejeriprodukter men inga andra animalier. 😊 Här kan du läsa mer om olika vegobegrepp https://www.ica.se/halsa/artikel/vego-vad-da/. Hoppas att du gillar receptet! Hälsningar Elina

Redaktionen

2021-07-20

Näringsvärde per portion

Energi2062 KJ / 494 kCal
Fett29 g
Salt2 g
Kolhydrater41 g
Protein15 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Ljummen quinoasallad med avokado
Betyg 3.9 av 5.
233 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Grymt god gröt
Betyg 2.6 av 5.
175 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Tabbouleh med quinoa
Betyg 3.9 av 5.
8 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Quinoa med blåbär och mandlar
Betyg 2.3 av 5.
3 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Quinoa tacos
Betyg 4 av 5.
13 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Blåbärssoppa
Betyg 2.8 av 5.
11 personer har röstat
Under 15 min att tillaga