Peruansk soppa "Chupe de camarones"

Name: Peruansk soppa "Chupe de camarones"
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Latinamerikansk,Peruansk
Ingredients: 2 schalottenlökar; 2 vitlöksklyftor; 125 g salladslök; 2 msk rapsolja; 3/4 tsk chilipeppar chipotle style eller 1 aji especial (för 4 portioner); 1 msk tomatpuré; 3 msk koncentrerad fiskfond + 1 msk koncentrerad skaldjursfond + 1 l vatten eller 1 l Charlys fiskfond (sök receptet; 2 dl vispgrädde; 2 tsk torkad oregano; 2 dl frysta, tinade gröna ärtor; 200 g skalade räkor; 4 pocherade eller löskokta ägg; salt; peppar

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Chupe de camarones är en peruansk soppa med räkor. Den har en underbar skaldjurssmak, gräddig lenhet och ett skönt chili-sting. Kronan på verket är ett pocherat eller löskokt ägg. Tillsätt lite kokt ris för en matigare soppa. Smulad fetaost är också gott i.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2015

Ingredienser

4 portioner

2 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

125 g salladslök

2 msk rapsolja

3/4 tsk chilipeppar chipotle style eller 1 aji especial (för 4 portioner)

1 msk tomatpuré

3 msk koncentrerad fiskfond + 1 msk koncentrerad skaldjursfond + 1 l vatten eller 1 l Charlys fiskfond (sök receptet

2 dl vispgrädde

2 tsk torkad oregano

2 dl frysta, tinade gröna ärtor

200 g skalade räkor

4 pocherade eller löskokta ägg

salt

peppar

För alla

Gör så här

Skala, dela och finhacka lök och vitlök. Skär salladslöken i tunna skivor.

Fräs schalottenlöken i oljan i en stekpanna på svag värme ca 5 minuter, utan att den får färg.

Tillsätt vitlök, chilipeppar och tomatpuré. Fräs ytterligare 1 minut.

Häll på fisk- och skaldjursfonden. Koka upp och låt sjuda 15 minuter.

Tillsätt grädde och oregano. Fortsätt koka ca 3 minuter.

Tillsätt salladslök och ärter. Smaka av med salt och peppar.

Fördela soppan i skålar. Toppa med räkor och pocherade eller löskokta ägg.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Chilipeppar chipotle style står med två ggr

Linus

2023-12-04

Hej Linus! Tack för att du uppmärksammade oss på det. Nu är receptet justerat. Hälsningar Lisa

Redaktionen

2023-12-11

Alldeles för tjock konsistens om man följer receptet!

Edit

2022-07-28

Det saknas nått...

Sofia

2020-09-28

Energi1689 KJ / 403 kCal

Fett33 g

Salt3.26 g

Kolhydrater8 g

Protein19 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.