Kyckling med kokos- och saffransris och granatäpple

Betyg 3.8 av 5.
69 personer har röstat
22
Kyckling med kokos- och saffransris och granatäpple

Familjens nya smakrika och färggranna vardagsfavorit där kyckling, ris och saffran kokas tillsammans i kokosmjölk. Toppa den gula, saffransdoftande grytan med granatäpplekärnor, pistagenötter och persilja och ät tillsammans med yoghurt.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2022

Kyckling med kokos- och saffransris och granatäpple

Ingredienser

4 portioner
1   gul lök
3   vitlöksklyftor
600 g  kycklinglårfilé
2 msk  olja
1/2 tsk  salt
1/2 tsk  peppar
1   förp saffran (à 1/2 g)
4 dl  basmatiris
1   förp kokosmjölk (à 400 g)
5 dl  vatten
1 tsk  salt

Till servering

1 dl  granatäppelkärnor
1/2 dl  hackade pistagenötter
1/2 dl  hackad persilja
matyoghurt (10 %)

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt yoghurt mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Näringsvärdet är beräknat med serveringsförslag exkl yoghurt.

Gör så här

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 3.8 av 5.
69 personer har röstat

Kommentarer

Om jag ska laga detta ikväll och har råkat köpa basmatiris som har koktid 10 min. Istället för normala kanske 20 min. Visst de står ” eller att kycklingens innertemp är 72 grader. Men tycker det känns meckigt att veta hur man ska tajma saker.

Fia

2023-11-03

Hej Fia! Nu har du ju redan hunnit laga rätten, hoppas du gillade den. Vi har stämt av med receptkreatören och det bör fungera även med ett ris med lite kortare koktid det viktiga är att kontrollera att kycklingen blivit klar, riset bör inte hinna bli överkokt. Du får gärna skriva hur det gick och vad du tyckte. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2023-11-08

Jättegott blev det. Jag skippade det där sista med granatäpple, nötter och persilja. För dyrt för så lite. Det blev ändå en höjdare.

Peter

2023-07-25

Tycker det var ett bra recept och inte alls smaklöst som många skriver. Däremot är det en mild smak av kokos och saffran, det enda jag tyckte behövdes var lite mer salt för höja de andra smakerna. Det blir ganska mycket ris i förhållande till kyckling, men inget problem tyckte jag. Barnen älskade detta!

Erik

2023-02-18

Näringsvärde per portion

Energi3562 KJ / 852 kCal
Fett40 g
Salt3 g
Kolhydrater76 g
Protein45 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Solig halloumi
Betyg 5 av 5.
2 personer har röstat
Under 15 min att tillaga
Persiljefriterad brie med granatäpple och pistagehonung
Betyg 4.6 av 5.
9 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Persisk kyckling med zucchiniris
Betyg 3.3 av 5.
84 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Kanel- och sojastekta kycklingsköttbullar
Betyg 4.3 av 5.
4 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Morotsgröt med mandelrippel och kokos
Betyg 3.3 av 5.
76 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Frysta stjärnanismarinerade apelsinklyftor
Betyg 5 av 5.
2 personer har röstat
Över 60 min att tillaga