Kyckling med kokos- och saffransris och granatäpple
Familjens nya smakrika och färggranna vardagsfavorit där kyckling, ris och saffran kokas tillsammans i kokosmjölk. Toppa den gula, saffransdoftande grytan med granatäpplekärnor, pistagenötter och persilja och ät tillsammans med yoghurt.
Ett recept från:
Buffé nr 12, 2022
Ingredienser
4 portioner
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
600 g kycklinglårfilé
2 msk olja
1/2 tsk salt
1/2 tsk peppar
1 förp saffran (à 1/2 g)
4 dl basmatiris
1 förp kokosmjölk (à 400 g)
5 dl vatten
1 tsk salt
Till servering
1 dl granatäppelkärnor
1/2 dl hackade pistagenötter
1/2 dl hackad persilja
matyoghurt (10 %)
För alla
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt yoghurt mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.
Näringsvärdet är beräknat med serveringsförslag exkl yoghurt.
Gör så här
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi3562 KJ / 852 kCal
Fett40 g
Salt3 g
Kolhydrater76 g
Protein45 g
Klimatguide
0,5 - 1,40 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentarer
Om jag ska laga detta ikväll och har råkat köpa basmatiris som har koktid 10 min. Istället för normala kanske 20 min. Visst de står ” eller att kycklingens innertemp är 72 grader. Men tycker det känns meckigt att veta hur man ska tajma saker.
Fia
2023-11-03Hej Fia! Nu har du ju redan hunnit laga rätten, hoppas du gillade den. Vi har stämt av med receptkreatören och det bör fungera även med ett ris med lite kortare koktid det viktiga är att kontrollera att kycklingen blivit klar, riset bör inte hinna bli överkokt. Du får gärna skriva hur det gick och vad du tyckte. Hälsningar Ulrika
Redaktionen
2023-11-08Jättegott blev det. Jag skippade det där sista med granatäpple, nötter och persilja. För dyrt för så lite. Det blev ändå en höjdare.
Peter
2023-07-25Tycker det var ett bra recept och inte alls smaklöst som många skriver. Däremot är det en mild smak av kokos och saffran, det enda jag tyckte behövdes var lite mer salt för höja de andra smakerna. Det blir ganska mycket ris i förhållande till kyckling, men inget problem tyckte jag. Barnen älskade detta!
Erik
2023-02-18