Kyckling med kokos- och saffransris och granatäpple

44
15
Kyckling med kokos- och saffransris och granatäpple

Familjens nya smakrika och färggranna vardagsfavorit där kyckling, ris och saffran kokas tillsammans i kokosmjölk. Toppa den gula, saffransdoftande grytan med granatäpplekärnor, pistagenötter och persilja och ät tillsammans med yoghurt.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2022

Kyckling med kokos- och saffransris och granatäpple

Ingredienser

4 portioner
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
600 g kycklinglårfilé
2 msk olja
1/2 tsk salt
1/2 tsk peppar
1 förp saffran (à 1/2 g)
4 dl basmatiris
1 förp kokosmjölk (à 400 g)
5 dl vatten
1 tsk salt

Till servering

1 dl granatäppelkärnor
1/2 dl hackade pistagenötter
1/2 dl hackad persilja
matyoghurt (10 %)

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt yoghurt mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Näringsvärdet är beräknat med serveringsförslag exkl yoghurt.

Gör så här

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

44

Kommentarer

Christer

2023-02-01

Krydda efter behag.

Klara

2023-01-23

Som ovan skrivet, en väldigt fin men smaklös rätt. Krävs mycket mer kryddor och fantasi än receptet ger för att det ens ska vara värt att laga.

Per

2023-01-19

Vietnamesisk mat betyder lätta smaker. För att biffa upp denna rätt gjorde jag en grönsaksbuljong som bas - denna ersatte alltså vattnet. Använde också kycklingfond på flaska och hälften purjo istället för salladslök. Det blev väldigt gott, fortfarande lätta smaker, framförallt kycklinhmgen, vilket kompenserades av hettan i den sambal oelek-kryddade buljongen. Pak choien ska strimlas gansla fint, då har den en chans att mjukna lite på tallriken men behåller krispigheten. De "ramennudlar" jag köpte på Ica var väldigt tunna - min erfarenhet av ramen är grövre nudlar, men dessa funkade utmärkt de med :)

Näringsvärde per portion

Energi 3562 KJ / 852 kCal
Fett 40 g
Salt 3 g
Kolhydrater 76 g
Protein 45 g
Läs mer om näringsvärden