Kyckling med kokos- och saffransris och granatäpple

Name: Kyckling med kokos- och saffransris och granatäpple
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 3 vitlöksklyftor; 600 g kycklinglårfilé; 2 msk olja; 1/2 tsk salt; 1/2 tsk peppar; 1 förp saffran (à 1/2 g); 4 dl basmatiris (med 10-12-minuters koktid); 1 förp kokosmjölk (à 400 ml); 5 dl vatten; 1 tsk salt; 1 dl granatäppelkärnor; 1/2 dl hackade pistagenötter; 1/2 dl hackad persilja; ev matyoghurt (10 %)

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Familjens nya smakrika och färggranna vardagsfavorit där kyckling, ris och saffran kokas tillsammans i kokosmjölk. Toppa den gula, saffransdoftande grytan med granatäpplekärnor, pistagenötter och persilja och ät tillsammans med yoghurt.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2022

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

600 g kycklinglårfilé

2 msk olja

1/2 tsk salt

1/2 tsk peppar

1 förp saffran (à 1/2 g)

4 dl basmatiris (med 10-12-minuters koktid)

1 förp kokosmjölk (à 400 ml)

5 dl vatten

1 tsk salt

Till servering

1 dl granatäppelkärnor

1/2 dl hackade pistagenötter

1/2 dl hackad persilja

matyoghurt (10 %)

För alla

Gör så här

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs kycklingen runtom i olja i en stor stekpanna eller gryta med lock tills den får färg ca 5 minuter, krydda med salt och peppar.

Lyft upp kycklingen och tillsätt lök och vitlök i pannan. Stek tills löken mjuknar. Tillsätt saffran och ris och fräs några minuter.

Häll på kokosmjölk, vatten och salt och blanda runt. Låt koka upp och lägg sen på kycklingen och sätt på lock. Låt sjuda 15–20 minuter på svag värme eller tills riset är klart och innertemperaturen på kycklingen är 72°C.

Till servering: Toppa med granatäpple, pistage och persilja. Servera gärna med yoghurt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegott! Använde 2 påsar saffran och skippade garneringen. Koktid enligt recept perfekt med mitt basmatiris.

Ulrica

2024-11-24

Vad menar ni med en förpackning kokosmjölk som är 400 g? Menar ni ICAs förpackning som är 400 ml? Man brukar ju mäta vätska i volym?

Gabriella

2024-10-20

Har nu gjort denna rätt tre gånger och varenda gång är riset hårt! Och då har jag t.o.m. låtit grytan puttra 20-30min. Vad gör jag för fel? ICAs ekologiska basmatiris alla ggr. Annars jättegott. Vill så gärna få till det nån gång. Har aldrig haft problem med att koka ris tidigare…

Åsa

2024-03-03

Hej Åsa! Det var verkligen konstigt... Vi har precis provlagat receptet med ett annat 12-minuters ris (precis som Icas ekologiska) och det blir verkligen perfekt efter 15 minuter. Hmm. Jag vet inte vad som kan ha hänt faktiskt. Om du vågar testa igen, så stek kycklingen för sig, så kan du ha full koll på riset! Lycka till! Vänliga hälsningar Tove

Redaktionen

2024-05-16

Energi3562 KJ / 852 kCal

Fett40 g

Salt3 g

Kolhydrater76 g

Protein45 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.