Persilje- och vitlöksstekt gårdskyckling med tomat, champinjoner och sparrispotatis

Helstekt kyckling i ugn (gärna gårdskyckling) penslad med snabblagad persilje- och vitlöksolja. Dela kycklingen i bröst, vinge och lår och koka ihop en grönsaksgryta med tomat, champinjon, sparrispotatis, olivolja och vitt vin att servera till. En favorit till middag för hela familjen.

Ingredienser

4 portioner

4 vitlöksklyftor

1 kruka persilja

6 msk olivolja

1 gårdskyckling (à ca 1,3 kg)

flingsalt

svartpeppar

12 sparrispotatisar

250 g färska champinjoner

250 g steklök

1 förp hela tomater (à 400 g)

5 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

1 dl vitt matlagningsvin eller vitt vin

1 kruka gräslök

1 dl grovriven parmesan

Till servering

bröd

smetana

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 175˚C.

Skala 2 vitlökar (för 4 port). Mixa vitlök, persilja och 4 msk (för 4 port) olivolja.

Gnid in kycklingen med salt och svartpeppar. Lägg den i en ugnssäker form och sätt in mitt i ugnen 60-80 minuter, eller tills innertemperaturen är 82˚C vid lårbenet. Pensla med persilje- vitlöksoljan då och då under stekningen.

Skala och skär potatisen i bitar. Ansa och dela champinjonerna om de är stora. Skala lök och resterande vitlökar. Skiva vitlöken.

Fräs champinjonerna i resterande oljan tills de fått färg. Tillsätt potatis, lök och vitlök och låt dem bryna med en stund. Häll på tomater, buljong och vin och sjud utan lock ca 25 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Skär gräslöken och blanda med parmesanosten.

Servera kycklingen med grönsaksgrytan, parmesan, smetana och bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?