Rimmad oxbringa, krossad potatis samt äpple- och pepparrotsyoghurt i tunnbröd

Rimmad oxbringa med äpple- och pepparrotsyoghurt är ett klassiskt långkok kryddat med vitpeppar, lök och lagerblad. Låt bringan sjuda smältande mör för att sedan vila i kylen över natt. Blanda äpplen och pepparrot med yoghurt och gör potatismos av sparrispotatis och lök. Servera med sallad i mjukt tunnbröd.

Ingredienser

4 portioner

1 kg rimmad oxbringa

1 morot

1 gul lök

6 vitpepparkorn

3 lagerblad

vatten

900 g sparrispotatis

2 rödlökar

1 grönsaksbuljongtärning

flingsalt

peppar

2 äpplen (Granny Smith)

2 msk färskriven pepparrot

2 dl matlagningsyoghurt

TIll servering

krispsallad

mjukt tunnbröd

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från ägg.
Gör glutenfri: servera med glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut matyoghurten mot Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Lägg oxbringan i en kastrull. Skala och skär morot och lök i bitar. Lägg grönsakerna och kryddorna i kastrullen. Häll på vatten så att det precis täcker. Låt koka under lock ca 3 timmar eller tills innertemperaturen är 85-90˚C. Skumma under kokningen.

Lägg köttet i press över natten i en trång skål eller långpanna med tallrik eller skärbräda och tyngder på. Använd t ex mortel som tyngd. Ställ i kylskåp.

Skala potatis och lök. Skär löken i klyftor. Koka potatis och lök i grönsaksbuljong.

Häll av men spara buljongen. Krossa potatis och lök, späd med buljongen till den konsistens som önskas på krosset. Smaksätt med salt och peppar.

Riv äpplena grovt. Blanda dem och pepparroten med matlagningsyoghurt. Smaksätt med salt och peppar.

Skär köttet i skivor. Lägg sallad, potatiskross och kött i tunnbrödet toppa med äppel- och pepparrotsyoghurt.

Koka i tryckkokare: Följ receptet men minska på mängden vätska till 2 dl vatten (för 4 port). Koka ca 1 1/2 timme.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Jessica

2021-12-30

Plockade upp kött ur frysen för att testa detta receptet, men livet kom emellan. Slutade med att jag bara tillagade köttet innan det blev förstört. Wow, vilket pålägg det blev!Tillsamman med en klick senap på mackan så påminner det väldigt mycket om julskinka fast i nöt-format. Ibland blir det inte som man tänkt dig, men bra ändå 😋