Pepparstekt kalkon med jordärtskockspuré

Name: Pepparstekt kalkon med jordärtskockspuré
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g mjölig potatis; 300 g jordärtskockor; 1 dl vispgrädde; 1/2 dl mjölk; salt och peppar; 2 rödlökar; 1 msk smör; 1 tsk strösocker; 2 msk rödvinsvinäger; ca 450 g kalkonfilé; 1/2 tsk svartpeppar; 1/2 tsk rosépeppar; 1/2 tsk salt; 1/2 msk olja; 1 ask ärtskott

Under 45 min 15 ingredienser Medel

En fantastisk rätt av pepparstekt kalkon med jordärtskockspuré med utomordentliga smakkombinationer. Den krämiga jordärtskockspurén gifter sig fint med aromerna från kalkonen som fått ett täcke av pepparkrossen innan den stekts i smör. Avnjut med rödlök och ärtskott som tillbehör.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 13 2015

Ingredienser

4 portioner

Jordärtskockspuré

600 g mjölig potatis

300 g jordärtskockor

1 dl vispgrädde

1/2 dl mjölk

salt och peppar

Lök

2 rödlökar

1 msk smör

1 tsk strösocker

2 msk rödvinsvinäger

Kalkon

ca 450 g kalkonfilé

1/2 tsk svartpeppar

1/2 tsk rosépeppar

1/2 tsk salt

1/2 msk olja

1 ask ärtskott

För alla

Rätten är fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd grädde, mjölk och matfett utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädde och mjölk mot soja-, havre- eller risbaserade ersättningsprodukter. Använd mjölkfritt matfett.

Gör så här

Jordärtsockspuré: Skala potatis och jordärtskockor och skär dem i mindre bitar (jordärtskockorna i halva potatisstorleken).

Koka dem i saltat vatten i en kastrull tills de är mjuka. Häll av vattnet. Stöt eller mixa till en puré. Värm grädden och mjölken och rör ner i moset. Krydda med salt och peppar.

Lök: Skala och skär löken i tjocka skivor. Stek den mjuk i smöret i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt socker och vinäger och låt sjuda ihop ett par minuter.

Kalkon: Skär kalkonen i skivor. Krossa eller mortla pepparn med saltet. Strö på kryddblandningen och stek kalkonen i oljan, ca 4 minuter på varje sida.

Servera kalkonen med purén, rödlöken och ärtskott.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi1949 KJ / 466 kCal

Fett18 g

Salt2.1 g

Kolhydrater41 g

Protein31 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Kalkon med rostade jordärtskockor och spenat

Pepparrostad kalkon med rotsaksbulgur, broccoli och gräddfil

Kalkonrulle med chipotlemajjo

Rostade jordärtskockor

Rimmad oxbringa med jordärtskockor

Krämig kalkongryta med pasta

Potatisgratäng Köttgryta Mejerier Stekt fläsk Koljafilé Kalkon stekt