Pasulj – kryddig böngryta med korv

Pasulj, även kallad grav eller grah, är en mustig böngryta från Balkan med kryddig korv eller rökt sidfläsk. Grytan toppas med persilja, fetaost och feferoni och avnjuts med en bit bröd.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2024

Ingredienser

6 portioner

4 dl torkade vita bönor

2 gula lökar

2 röda paprikor

300 g kryddig korv (t ex chorizo , kabanoss eller sudjuk)

10 dl vatten

1 1/2 tsk salt

3 krm svartpeppar

1/2 dl solrosolja

2 msk vetemjöl

1 1/2 msk paprikapulver

Till servering

hackad persilja

fetaost eller vitost

feferoni

bröd

För alla

Gör så här

Lägg bönorna i blöt i vatten. Ställ dem i kylen i minst 12 timmar. Häll av och lägg i en gryta.

Skala och hacka löken, skär paprikan i 2 x 2 cm stora tärningar och skiva korven. Lägg ner i grytan och häll på vattnet. Låt småkoka under lock ca 45 minuter tills bönorna är mjuka. Krydda med salt och peppar.

Rör ihop olja, mjöl och paprikapulver. Rör ner i grytan och låt sjuda ytterligare 15 minuter utan lock.

Till servering: Servera grytan toppad med persilja, fetaost och feferoni tillsammans med bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag gjorde en vegetarisk gryta med vegetarisk chorizo av 2 olika sorter ( Peas of heaven 1pkt , vego chorizo mild 1 pkt). Jag använde färdiga vita bönor från kartonger och tog då 3 kartonger med spadet +1 kartong vatten(uteslöt 10 dl vatten ur receptet). Jag använde hot paprika pulver. Tyckte det blev god styrka. Kokade sammanlagt 15 minuter. Förstekte lök paprika och korv.

Laila

2024-11-13

Grundreceptet är alldeles för lite smak. Stekte korv, lök och paprika först så allt fick lite yta sen mer krydda och en buljongtärning. Färsk persilja var överflödigt

Ellen

2024-09-28

Helt OK. Tillsatte 1/2 hackad chili o 1 msk Umami. /gunnar

Gunnar

2024-09-25

Energi1656 KJ / 395 kCal

Fett19 g

Salt1.7 g

Kolhydrater33 g

Protein19 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.