Pastasnäckor med räkor och gravad lax

Ta vara på räkskalen och gör en mustig fond att smaksätta den här festliga pastarätten med. Upptäck också ett nytt sätt att äta gravad lax på, i kombination med salta räkor, timjan, citronskal, chili och rucola. Vad det någon som sa fredagsmys?

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2015

Ingredienser

4 portioner

500 g räkor (med skal)

75 g smör

2 msk tomatpuré

1 skivad vitlöksklyfta

timjankvistar

2 dl vitt vin

250 g stora pastasnäckor

1 tunt skivad fänkål

1 msk olja

1 finhackad chili

1/2 dl hackad timjan

1 msk finrivet citronskal

salt

peppar

150 g strimlad gravad lax

1 påse rucola (à 65 g)

För alla

Gör så här

Skala räkorna och spara skalen. Smält smör i en stekpanna. Tillsätt räkskalen, tomatpuré, vitlök och ett par timjankvistar.

Låt fräsa ca 5 minuter. Tillsätt vitt vin och låt sjuda ca 15 minuter.

Sila av fonden och släng skalen.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Häll av men spara 1 dl av kokvattnet (för 4 port).

Fräs fänkålen i oljan i en kastrull. Tillsätt chili och timjan, fräs någa minuter.

Häll i fonden och kokvattnet, låt koka ca 5 minuter. Smaka av med citronskal, salt och peppar.

Vänd ner pastan i såsen toppa med de skalade räkorna, gravad lax och ruccola.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2380 KJ / 569 kCal

Fett24 g

Salt3.8 g

Kolhydrater50 g

Protein29 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.