Pastasallad med citronmarinerad fänkål och lax

Name: Pastasallad med citronmarinerad fänkål och lax
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port pasta (gärna penne, 4 port motsvarar ca 400 g); 150 g salladsärtor; 1 fänkål (à ca 300 g); 1 citron; 2 msk olivolja; 1 kruka dill; 1 rödlök; salt; peppar; 1 dl riven lagrad ost; 2 dl smetana; 1 vitlöksklyfta; 1 dl rostade hasselnötter; 400 g varmrökt lax; 1 förp grön/röd hjärtsallad (à ca 200 g)

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Fräsch, enkel att laga, och somrig pastasallad där många härliga smaker samsas. Fänkålen marineras i citron för extra fräschör och den krämiga dressingen är blandad av smetana och riven ost. Överst på salladen läggs knapriga nötter och varmrökt lax.

Ingredienser

4 portioner

4 port pasta (gärna penne, 4 port motsvarar ca 400 g)

150 g salladsärtor

Fänkål

1 fänkål (à ca 300 g)

1 citron

2 msk olivolja

1 kruka dill

1 rödlök

salt

peppar

Dressing

1 dl riven lagrad ost

2 dl smetana

1 vitlöksklyfta

Topping

1 dl rostade hasselnötter

400 g varmrökt lax

1 förp grön/röd hjärtsallad (à ca 200 g)

För alla

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till pastan, som också rymmer salladsärtorna.

Fänkål: Ansa och skär fänkålen i tunna skivor, gärna på en mandolin. Pressa saft från halva citronen och blanda den och olivoljan med fänkålen. Skär resten av citronen i klyftor (till serveringen). Hacka dillen grovt (spara några vippor till servering). Skala och skiva rödlöken tunt och blanda den och dillen med fänkålen. Krydda med salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen, låt salladsärtorna koka tillsammans med pastan de sista 2 minuterna på pastans koktid.

Dressing: Blanda osten med smetanan och pressa i vitlöken. Smaka av med salt och peppar.

Topping: Grovhacka nötterna och bryt laxen i mindre bitar. Ansa och skär salladen i bitar.

Spola pastan och salladsärtorna kalla, låt rinna av ordentligt. Blanda pastan och salladsärtorna med fänkålssalladen och salladen. Toppa med lax och hasselnötter och servera med några dillvippor och citronklyftor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

God och fräsch, bytt ut laxen mot grillost bara så den blev vegetarisk.

Sophie

2024-07-19

Supergott nu till sommaren 😍

Emelié

2024-05-16

Rekommenderar verkligen nu till sommaren!

Sara

2023-06-12

Energi4328 KJ / 1034 kCal

Fett56 g

Salt2.6 g

Kolhydrater83 g

Protein45 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.