Pastasallad med citronmarinerad fänkål och lax

Name: Pastasallad med citronmarinerad fänkål och lax
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port pasta (gärna penne, 4 port motsvarar ca 400 g); 150 g salladsärtor; 1 fänkål (à ca 300 g); 1 citron; 2 msk olivolja; 1 kruka dill; 1 rödlök; salt; peppar; 1 dl riven lagrad ost; 2 dl smetana; 1 vitlöksklyfta; 1 dl rostade hasselnötter; 400 g varmrökt lax; 1 förp grön/röd hjärtsallad (à ca 200 g)

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Fräsch, enkel att laga, och somrig pastasallad där många härliga smaker samsas. Fänkålen marineras i citron för extra fräschör och den krämiga dressingen är blandad av smetana och riven ost. Överst på salladen läggs knapriga nötter och varmrökt lax.

Ingredienser

4 portioner

4 port pasta (gärna penne, 4 port motsvarar ca 400 g)

150 g salladsärtor

Fänkål

1 fänkål (à ca 300 g)

1 citron

2 msk olivolja

1 kruka dill

1 rödlök

salt

peppar

Dressing

1 dl riven lagrad ost

2 dl smetana

1 vitlöksklyfta

Topping

1 dl rostade hasselnötter

400 g varmrökt lax

1 förp grön/röd hjärtsallad (à ca 200 g)

För alla

Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör laktosfri: välj laktosfri smetana.
Gör mjölkproteinfri: byt ost och smetana mot mjölkproteinfria ertsättningsprodukter.
Gör äggfri: välj äggfri pasta.

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till pastan, som också rymmer salladsärtorna.

Fänkål: Ansa och skär fänkålen i tunna skivor, gärna på en mandolin. Pressa saft från halva citronen och blanda den och olivoljan med fänkålen. Skär resten av citronen i klyftor (till serveringen). Hacka dillen grovt (spara några vippor till servering). Skala och skiva rödlöken tunt och blanda den och dillen med fänkålen. Krydda med salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen, låt salladsärtorna koka tillsammans med pastan de sista 2 minuterna på pastans koktid.

Dressing: Blanda osten med smetanan och pressa i vitlöken. Smaka av med salt och peppar.

Topping: Grovhacka nötterna och bryt laxen i mindre bitar. Ansa och skär salladen i bitar.

Spola pastan och salladsärtorna kalla, låt rinna av ordentligt. Blanda pastan och salladsärtorna med fänkålssalladen och salladen. Toppa med lax och hasselnötter och servera med några dillvippor och citronklyftor.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Annikka

2022-06-08

Mycket gott. Gästerna var väldigt nöjda.

Olivia

2021-08-30

Överraskande gott! Familjen älskade det!

Näringsvärde per portion

Energi 4328 KJ / 1034 kCal

Fett 56 g

Salt 2.6 g

Kolhydrater 83 g

Protein 45 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Ugnsrostade gulbetor med fetaost och hasselnötter

Krämig purjopasta med varmrökt lax

Varmrökt laxröra på smörstekt kavring

Pastasallad med lax

Lax med krämig fänkål och dill

Laxsoppa med pumpa och fänkål