Pastasallad med broccoli och avokadopesto

Name: Pastasallad med broccoli och avokadopesto
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 avokado; 2 msk färskpressad citronjuice; 1 kruka basilika; 1 riven vitlöksklyfta; 1/2 dl mandel; 1 dl riven parmesan; 3 msk olja; 1/2 tsk salt; 2 krm peppar; 1/2 dl kallt vatten; 250 g pasta (gärna strozzapreti); 250 g broccoli (gärna bellaverde); 2 msk färskpressad citronjuice; 1 msk olivolja; 1/2 tsk salt; 250 g jordgubbar; 65 g rucola; 1 dl hyvlad parmesan; 1 dl hackad mandel; svartpeppar

4Klimatsmart

Under 30 min 20 ingredienser Medel

En solig dag passar det perfekt med en härlig pastasallad! Lätt att laga, enkel att ta med, och så himla fräscht och gott! I vårt recept blandar vi ner krispig rå broccoli, jordgubbar, mandlar och parmesan, och serverar med en krämig avokadopesto.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2019

Ingredienser

4 portioner

Avokadopesto

1 avokado

2 msk färskpressad citronjuice

1 kruka basilika

1 riven vitlöksklyfta

1/2 dl mandel

1 dl riven parmesan

3 msk olja

1/2 tsk salt

2 krm peppar

1/2 dl kallt vatten

Pastasallad

250 g pasta (gärna strozzapreti)

250 g broccoli (gärna bellaverde)

2 msk färskpressad citronjuice

1 msk olivolja

1/2 tsk salt

250 g jordgubbar

65 g rucola

1 dl hyvlad parmesan

1 dl hackad mandel

svartpeppar

För alla

Gör så här

Avokadopesto: Dela, kärna ur och gröp ur avokadon. Mixa avokadon med övriga ingredienser till en pesto.

Pastasallad: Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av och blanda med hälften av peston.

Skär broccolin tunt längsmed. Blanda med citronjuice, olivolja och salt. Ansa och skiva jordgubbarna.

Blanda pastan med broccoli och ruccola på ett fat. Toppa med jordgubbar, parmesan och mandel. Servera med resten av peston. Krydda med nymald svartpeppar.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Helt enkelt underbar😋! Peston blev så god! Kommer göra många, många gånger

Jeanette

2022-05-02

Jättegott! Nu när det tyvärr inte är säsong för jordgubbar hade jag i cantaloupemelon och gröna kärnfria vindruvor istället. Fungerade också riktigt bra!

Amanda

2021-02-06

Peston var riktigt god. Hade jag gjort om den så hade jag inte blandat pastan med salladen. Detta för att kunna värma pastan till matlådorna sen.

Ylva

2020-01-30

Energi2909 KJ / 695 kCal

Fett38 g

Salt2.29 g

Kolhydrater58 g

Protein25 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.