Pasta soffritto

Name: Pasta soffritto
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 2 stora gula lökar; 3 vitlöksklyftor; 3 stora morötter (à ca 120 g); 4 stora selleristjälkar; 1/2 dl olivolja; 2 msk tomatpuré; 2 msk vitvinsvinäger eller citronjuice; salt; svartpeppar; 400 g pasta (t ex linguine); 2 dl pastavatten; 1 kruka persilja; finriven parmesan

5Klimatsmart

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Pasta soffritto är en enkel och rustik pastarätt med en fyllig smak av soffritto, en klassisk italiensk matlagningsbas gjord på lök, selleri och morötter. Denna läckra och mättande måltid passar perfekt som vardagsmiddag!

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2023

Ingredienser

4 portioner

2 stora gula lökar

3 vitlöksklyftor

3 stora morötter (à ca 120 g)

4 stora selleristjälkar

1/2 dl olivolja

2 msk tomatpuré

2 msk vitvinsvinäger eller citronjuice

salt

svartpeppar

400 g pasta (t ex linguine)

2 dl pastavatten

1 kruka persilja

finriven parmesan

För alla

Fri från laktos.
Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör mjölkproteinfri: byt osten mot mjölkproteinfritt ostalternativ.
Gör äggfri: välj äggfri pasta. Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym, t ex parmigiano reggiano.
Osten kan innehålla löpe.

Gör så här

Skala lök, vitlök och morot. Hacka lök, vitlök, morot och selleri fint. Stek i oljan på medelvärme 15 minuter. Tillsätt tomatpuré och vinäger och stek ytterligare 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spar 2 dl pastavatten (för 4 port).

Tillsätt pastan och 1–2 dl pastavatten (för 4 port) i stekpannan och låt koka ihop lite. Smaka av med salt och peppar. Toppa med hackad persilja och parmesan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Verkligen gott!

Marie

2023-05-15

Mycket gott ... både grönsaker och pasta al dente då blir det kanon!

Catarina

2023-05-03

Öste i en massa torkad timjan och serverade med en smakrik ramslökskorv. Jättegott!

Eleonore

2023-05-02

Näringsvärde per portion

Energi2367 KJ / 566 kCal

Fett15 g

Salt1 g

Kolhydrater86 g

Protein17 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Avokadopasta med chark

Sallad med kidneybönor, selleri och fetaost

Quesadillas med italiensk fyllning

Ribollita med vita bönor

Grön minestrone med svartkål och vita bönor

Grön pasta bolognese

Vegetarisk pasta (lakto-ovo)Vegetarisk middag (lakto-ovo)Grönsakspasta Gnocchi Stekt Italiensk middag Italiensk Huvudrätt