Pasta soffritto

Name: Pasta soffritto
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 2 stora gula lökar; 3 vitlöksklyftor; 3 stora morötter (à ca 120 g); 4 stora selleristjälkar; 1/2 dl olivolja; 2 msk tomatpuré; 2 msk vitvinsvinäger eller citronjuice; salt; svartpeppar; 400 g pasta (t ex linguine); 2 dl pastavatten; 1 kruka persilja; finriven parmesan

11Klimatsmart

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Pasta soffritto är en enkel och rustik pastarätt med en fyllig smak av soffritto, en klassisk italiensk matlagningsbas gjord på lök, selleri och morötter. Denna läckra och mättande måltid passar perfekt som vardagsmiddag!

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2023

Ingredienser

4 portioner

2 stora gula lökar

3 vitlöksklyftor

3 stora morötter (à ca 120 g)

4 stora selleristjälkar

1/2 dl olivolja

2 msk tomatpuré

2 msk vitvinsvinäger eller citronjuice

salt

svartpeppar

400 g pasta (t ex linguine)

2 dl pastavatten

1 kruka persilja

finriven parmesan

För alla

Gör så här

Skala lök, vitlök och morot. Hacka lök, vitlök, morot och selleri fint. Stek i oljan på medelvärme 15 minuter. Tillsätt tomatpuré och vinäger och stek ytterligare 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spar 2 dl pastavatten (för 4 port).

Tillsätt pastan och 1–2 dl pastavatten (för 4 port) i stekpannan och låt koka ihop lite. Smaka av med salt och peppar. Toppa med hackad persilja och parmesan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Fantastiskt gott! Körde utan persilja men med krossade tomater, en skvätt grädde samt torkade örter och chili.

Matilda

2024-04-04

Jag brukar alltid göra soffritto, passar utmärkt som grund till köttfärssås både vegetarisk eller med kött. Vill jag ha den som den är brukar jag även ha hackade champinjoner i. Det blir kanon.

Petra

2024-03-05

Lite tråkigt men jag hade ingen persilja så kanske inte helt rättvist

Britta

2024-02-22

Energi2367 KJ / 566 kCal

Fett15 g

Salt1 g

Kolhydrater86 g

Protein17 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.