Pasta med zucchini och spenat

Name: Pasta med zucchini och spenat
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 vitlöksklyftor; 1 gul lök; 1 zucchini (à ca 300 g); 1/2 förp grillad paprika (à 530 g); 2 msk olivolja; salt; peppar; 2 1/2 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde; 1 citron (finrivet skal och saft); 4 port pasta (gärna fusilli); 2 förp babyspenat (à 65 g); riven parmesan eller annan lagrad hårdost; rostade solrosfrön

Under 30 min 13 ingredienser Medel

Snabblagad och enkel men ändå smakrik är denna grönsakspasta med både zucchini, grillad paprika och spenat. Tillsätt lite grädde och pastan blir precis lagom krämig. Toppa gärna med parmesan och solroskärnor och kanske några drag med pepparkvarnen.

Ingredienser

4 portioner

2 vitlöksklyftor

1 gul lök

1 zucchini (à ca 300 g)

1/2 förp grillad paprika (à 530 g)

2 msk olivolja

salt

peppar

2 1/2 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde

1 citron (finrivet skal och saft)

4 port pasta (gärna fusilli)

2 förp babyspenat (à 65 g)

Till servering

riven parmesan eller annan lagrad hårdost

rostade solrosfrön

För alla

Kontrollera noga innehållet i osten, kan innehålla löpe.
Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt grädde och ost mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.
Gör äggfri: välj äggfri pasta. Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym t ax parmigiano reggiano.
Osten kan innehålla löpe.
Näringsvärdet är beräknat med vispgrädde exkl parmesanost och solrosfrön.

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Skala och riv vitlöken. Skala och hacka löken.

Ansa och dela zucchinin på längden. Skär den i ca 1/2 cm tjocka halvmånar. Häll av och skär paprikan i grova bitar, ca 2x2 cm stora.

Fräs zucchinin i oljan i en stekpanna några minuter tills den börjar få färg, krydda med salt och peppar. Tillsätt lök och vitlök och fräs ytterligare någon minut. Häll på grädden och koka upp.

Tvätta och riv det yttersta av skalet på citronen.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Häll av pastan, men spara 1/2 dl av kokvattnet (för 4 port).

Vänd ner pastan i såsen tillsammans med kokvattnet, spenaten, paprikan och citronskalet. Smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft.

Till servering: Servera pastan, toppa med riven parmesan och rostade solroskärnor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegott!

Agneta

2022-04-28

Helt fantastisk, om du gillar citron och jag älskar citron. Har gjort den här pastan säkert 20 ggr och tröttnar aldrig.

Anna maria

2022-02-07

Alldeles för mycket citronsmak! Ingen gillade det tyvärr. Ska försöka göra om den utan citronen.

Barbara

2022-01-05

Näringsvärde per portion

Energi2493 KJ / 594 kCal

Fett33 g

Salt1.2 g

Kolhydrater61 g

Protein12 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Spenat- och solrospesto

Ljummen sallad med majrova, sparris & mangold

Pasta med rostad tomatsås och stekt kapris

Fettuccine med basilika och citron

Pasta med grillad paprikaröra

Krämig kålpasta med varmrökt lax

Vegetarisk pastasås (lakto-ovo)Kassler pasta Vegetarisk pasta (lakto-ovo)Pasta grädde Pastasås med kassler Pastasås med spenat