Medelhavsgrönsaker med mozzarella

Olivolja och färsk rosmarin får de här ugnsrostade grönsakerna att dofta och smaka medelhav. Sötman i balsamicovinägern lyfter fram aromerna efter den snabba ugnsbakningen tillsammans med mild mozzarella och knapriga solfrön. Servera som bufférätt med en tunnskivad lufttorkad skinka, t ex parma eller serrano och oliver med sälta.

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Sätt ugnen på 225°C. Sätt in en plåt i ugnen.
Ansa och skär zucchini i ca 2x2 cm tärningar. Ansa, dela och skär ut rotstocken och strimla fänkålen. Dela, kärna ur och skär paprikan i ca 2 cm strimlor. Dela champinjonerna i halvor. Hacka rosmarinen grovt.
Blanda grönsakerna med olivolja och rosmarin. Smak sätt med salt och peppar. Lägg grönsakerna på den förvärmda plåten och sätt in mitt i ugnen ca 10 minuter.
Skär mozzarellan i ca 1x1 cm tärningar. Rosta solrosfröna i en torr och het stekpanna.
Strö mozzarellaosten och solrosfröna på de varma grönsakerna, ringla över balsamicovinäger.
Till servering: Servera grönsakerna med lufttorkad skinka, bröd och oliver.

För alla

Rätten är fri från ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: byt ut mozzarellan mot laktosfri fetaost.
Gör mjölkproteinfri: uteslut mozzarellan.

Ingredienser

Portioner: 4

1 zucchini
1 fänkål
1 röd paprika
10 champinjoner
2 kvistar färsk rosmarin
2 msk olivolja
salt och svartpeppar
2 mozzarella (à 125 g)
1/2 dl solrosfrön
2 msk balsamicovinäger

Till servering

lufttorkad skinka
bröd
oliver

Näringsvärde
Per portion

Energi 3519 kJ / 841 kCal

Läs mer om näringsvärden

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

NäringsvärdePer portion

Liknande recept

Näringsvärde
Per portion