Pasta med tomatsås och rostad aubergine

Name: Pasta med tomatsås och rostad aubergine
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g aubergine; 2 msk olivolja; 2 krm salt; 1/2 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 1 msk olivolja; 1 msk tomatpuré; 1 förp krossade tomater (à 500 g); 1 tsk torkad basilika; 1/2 tsk chilipulver; 1/2 tsk salt; 1/2 tsk strösocker; 4 port pasta (4 port motsvarar ca 300 g); 1 dl hackad färsk eller fryst persilja

0Klimatsmart

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Pasta är den bästa vardagsmaten! Servera pastan med tomatsås, aubergine och persilja, och du har en supergod middag klar. Detta recept ingår i Söndagspreppen där du genom lite prepp förbereder grunden till fyra måltider.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2020

Ingredienser

4 portioner

Rostad aubergine

250 g aubergine

2 msk olivolja

2 krm salt

Tomatsås

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

1 msk tomatpuré

1 förp krossade tomater (à 500 g)

1 tsk torkad basilika

1/2 tsk chilipulver

1/2 tsk salt

1/2 tsk strösocker

4 port pasta (4 port motsvarar ca 300 g)

Till servering

1 dl hackad färsk eller fryst persilja

För alla

Gör så här

Detta recept är från Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.

Sätt ugnen på 200°C.

Aubergine: Skär auberginen ca 3 cm stora bitar. Blanda med olja och salt på en plåt. Ställ in i mitten av ugnen ca 40 minuter tills auberginen är mjuk och fått fin färg.

Tomatsås: Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs i oljan i en kastrull ca 3 minuter tills löken mjuknar. Tillsätt tomatpurén och fräs ytterligare 1 minut. Rör ner krossade tomater och kryddor. Låt koka på svag värme under lock ca 15 minuter.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Till servering: Servera pastan med tomatsåsen och den rostade auberginen. Toppa med persilja.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi1722 KJ / 412 kCal

Fett11 g

Salt2 g

Kolhydrater63 g

Protein12 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.