Pasta med paprikapesto och sockerärtor

Name: Pasta med paprikapesto och sockerärtor
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g sockerärtor; 1 zucchini (à ca 300 g); 1 röd paprika; 4 port pasta (gärna campanelle); 2 msk olivolja; 130 g pestopaprika paprika; 2 1/2 dl matlagningsgrädde av havre; 1/2 kruka oregano; salt; peppar; 65 g rucola

1Klimatsmart

Under 30 min 11 ingredienser Medel

Laga en snabb pastarätt för att få tiden att räcka till. I denna rätt får pastan sällskap av sockerärtor och en krämig paprikapesto och havrebaserad grädde. För att göra pastasåsen matig fräser du zucchini och paprika. Krydda med oregano, salt och peppar. Servera ihop med ruccola!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 42 2019

Ingredienser

4 portioner

150 g sockerärtor

1 zucchini (à ca 300 g)

1 röd paprika

4 port pasta (gärna campanelle)

2 msk olivolja

130 g pestopaprika paprika

2 1/2 dl matlagningsgrädde av havre

1/2 kruka oregano

salt

peppar

65 g rucola

För alla

Fri från laktos. Innehåller mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfri pasta. välj glutenfri växtbaserad grädde.
Gör äggfri: välj äggfri pasta. Känsliga äggallergiker bör välja pesto utan ost med konserveringsämnet E1105 Lysozym (från ägg) t ex parmigiano reggiano.

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till pastan och sockerärtorna.

Ansa sockerärterna. Skär zucchinin i bitar. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Koka ärtorna tillsammans med pastan när det återstår ca 4 minuter av koktiden.

Fräs zucchini och paprika i oljan i en stekpanna. Sänk värmen och rör i pesto och havregrädde.

Grovhacka och rör i oreganon. Låt sjuda några minuter och smaka av med salt och peppar.

Servera pastan och sockerärtorna med såsen och strö över ruccola.

Tips

Toppa gärna pastan med något frö, till exmpel pumpa- eller solrosfrö.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Snabbt, enkelt och gott!

Eleonore

2020-12-08

Näringsvärde per portion

Energi2453 KJ / 582 kCal

Fett31 g

Salt2 g

Kolhydrater61 g

Protein12 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Pasta med kyckling och portabello

Ugnsrostad zucchini med godsaker

Ciderbräserad kotlett med äpple och steklök

Tomat- och vitlökschampinjoner

Ciderkokt kyckling med äpple och lök

Tomatströmming

Lövbiffspasta Nyttig middag Nyckelhålsmärkt bröd Squash pasta Pasta med ärtor Laktosfri pasta