UNDER 30 MIN | Medel

Couscoussallad med kyckling och pumpafrön

(39)

Det här receptet är både gott, enkelt och snabblagat! Marinera kycklingen i en marinad av citronskal, sambal oelek och honung. Stek den i lite olivolja och blanda med frästa grönsaker och nykokt couscous. Vänd ner ruccola, strö över rostade pumpafrön och servera med en klick svalkande yoghurt.

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 21, 2013
Till matkassen
Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen.
  2. Riv skalet och pressa saften ur citronen.
  3. Blanda citronskalet med sambal oelek och honung till en marinad. Låt kycklingen ligga i marinaden minst 5 minuter.
  4. Hetta upp en stekpanna och rosta pumpafröna gyllenbruna tillsammans med lite salt.
  5. Skiva zucchinin. Dela, kärna ur och tärna paprikan. Skala och strimla löken. Fräs grönsakerna i hälften av olivoljan i en stekpanna. Lägg dem i en stor skål.
  6. Stek kycklingen i resten av olivoljan. Krydda med salt och peppar. Blanda den med grönsaker och couscous. Smaka av med pressad citron, salt och peppar.
  7. Vänd ner ruccola och strö över pumpafröna. Servera med en klick yoghurt.

För alla

Rätten är fri från ägg.
Gör glutenfri: byt ut couscousen mot ris eller glutenfri pasta.
Gör laktosfri: använd laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut matyoghurten mot Sour supreme (innehåller soja).

Ingredienser

Portioner: 4
  • 4 port couscous eller annat gryn (gärna fullkorn)
  • 1 citron
  • 1 1/2 msk sambal oelek
  • 1 msk flytande honung
  • ca 500 g strimlad kycklinglårfilé
  • 1/2 dl pumpafrön
  • 1 zucchini
  • 1 röd paprika
  • 1 rödlök
  • 2 msk olivolja
  • salt och peppar
  • 65 g ruccola
  • 2 dl matyoghurt

Näringsvärde
Per portion

Energi 2532 kJ / 605 kCal
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,4 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Liknande recept

UNDER 30 MIN

Couscoussallad med chilikyckling
UNDER 30 MIN

Kryddig kyckling med pumpafrön
UNDER 30 MIN

Sydafrikansk kyckling med rostade kikärter
UNDER 30 MIN

Korv med varm couscoussallad och rostade grönsaker
Visa recept med:
Middag Yoghurt Mejeri Vardag Nyttig