Couscoussallad med kyckling och pumpafrön

Det här receptet är både gott, enkelt och snabblagat! Marinera kycklingen i en marinad av citronskal, sambal oelek och honung. Stek den i lite olivolja och blanda med frästa grönsaker och nykokt couscous. Vänd ner ruccola, strö över rostade pumpafrön och servera med en klick svalkande yoghurt.

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 21, 2013

Till matkassen

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen.
Riv skalet och pressa saften ur citronen.
Blanda citronskalet med sambal oelek och honung till en marinad. Låt kycklingen ligga i marinaden minst 5 minuter.
Hetta upp en stekpanna och rosta pumpafröna gyllenbruna tillsammans med lite salt.
Skiva zucchinin. Dela, kärna ur och tärna paprikan. Skala och strimla löken. Fräs grönsakerna i hälften av olivoljan i en stekpanna. Lägg dem i en stor skål.
Stek kycklingen i resten av olivoljan. Krydda med salt och peppar. Blanda den med grönsaker och couscous. Smaka av med pressad citron, salt och peppar.
Vänd ner ruccola och strö över pumpafröna. Servera med en klick yoghurt.

För alla

Rätten är fri från ägg.
Gör glutenfri: byt ut couscousen mot ris eller glutenfri pasta.
Gör laktosfri: använd laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut matyoghurten mot Sour supreme (innehåller soja).

Ingredienser

Portioner: 4

4 port couscous eller annat gryn
1 citron
1 1/2 msk sambal oelek
1 msk flytande honung
ca 500 g strimlad kycklinglårfilé
1/2 dl pumpafrön
1 zucchini
1 röd paprika
1 rödlök
2 msk olivolja
salt och peppar
65 g ruccola
2 dl matyoghurt

Näringsvärde
Per portion

Energi 2656 kJ / 635 kCal

Läs mer om näringsvärden

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

NäringsvärdePer portion

Liknande recept

Näringsvärde
Per portion