Pasta med hemgjord pesto på basilika och ruccola

Name: Pasta med hemgjord pesto på basilika och ruccola
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 4 port pasta; 1 kruka basilika; 65 g rucola; 1/2 dl pinjenötter; 1 dl riven parmesan; 2 vitlöksklyftor; 1 dl olivolja; 1/2 dl rapsolja; salt och peppar; 8 soltorkade tomater; 50 g getost

Under 30 min 11 ingredienser Medel

Pestopasta kan serveras till både vardag och fest. Det är snabbt, enkelt och ändå så otroligt gott. Vi har valt att tillsätta lite ruccola i vår pesto för att få en pepprigare smak som passar finfint ihop med den krämiga getosten och de smakrika tomaterna.

Ingredienser

4 portioner

4 port pasta

1 kruka basilika

65 g rucola

1/2 dl pinjenötter

1 dl riven parmesan

2 vitlöksklyftor

1 dl olivolja

1/2 dl rapsolja

salt och peppar

8 soltorkade tomater

50 g getost

Gör så här

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten till pastan.

Lägg basilika, ruccola, pinjenötter, parmesanost, skalade vitlöksklyftor och oliv- och rapsolja i en mixer och mixa slät. Smaka av med salt och peppar. Försök urskilja smaken av varje ingrediens för sig. Om du kan identifiera alla smaker är balansen bra, lägg till mer av de ingredienser som döljs. Konsistensen är rätt om peston är lös men binder all olja.

Koka pasta till al dente. Strimla under tiden tomaterna. Skär bort kanterna på getosten och bryt den i små bitar.

Häll av pastan och slunga den med peston och garnera med getost och tomater.

Tips

Toppa gärna rätten med lite extra parmesanost och nymalen svartpeppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Inger

2020-05-29

Så mycket godare med egengjord pesto! Hade ingen parmesanost hemma så jag tog Västerbottensost och det funkade jättebra! Älskar kombon getost/soltorkade tomater/basilika som passade bra ihop med peston! Stekte upp lite chilikorv och serverade till pastan. En lättlagad och god maträtt!