Pasta med grönkålspesto och tomater

Name: Pasta med grönkålspesto och tomater
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 65 g späd grönkålsmix; 1 förp färsk basilika (à 20 g); 1 vitlöksklyfta; 1 krm chiliflakes; 1 förp hel skållad mandel (à 50 g); 3 msk olja (gärna från de soltorkade tomaterna); 1 1/2 dl riven ost (gärna folke eller växtbaserad ost); 1/2 citron; salt; peppar; 1 zucchini (à ca 300 g); 4 port spaghetti; 1 förp kokta cannellinibönor (à 380 g); 350 g små tomater; 1 förp strimlade soltorkade tomater i olja (à 200 g)

5Klimatsmart

Under 30 min 15 ingredienser Medel

Har du testat att ha grönkål i peston? Det är vad vi kallar ett vinnande koncept! Peston blir dessutom en utmärkt smaksättare i den här rätten som består av pasta, zucchini, bönor och två sorters tomater. Fräsch och gott.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 49 2024

Ingredienser

4 portioner

65 g späd grönkålsmix

1 förp färsk basilika (à 20 g)

1 vitlöksklyfta

1 krm chiliflakes

1 förp hel skållad mandel (à 50 g)

3 msk olja (gärna från de soltorkade tomaterna)

1 1/2 dl riven ost (gärna folke eller växtbaserad ost)

1/2 citron

salt

peppar

1 zucchini (à ca 300 g)

4 port spaghetti

1 förp kokta cannellinibönor (à 380 g)

350 g små tomater

1 förp strimlade soltorkade tomater i olja (à 200 g)

För alla

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Mixa kålen, hälften av basilikan, vitlöken, chiliflakes, mandeln och oljan i en kannmixer till en pesto. Tillsätt osten och smaka av med pressad citronsaft, salt och peppar. Späd ev med lite vatten om det blir för tjockt.

Skär långa remsor av zucchinin med en mandolin eller potatisskalare. Lägg skivorna i ett durkslag.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Häll bönorna i en sil, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Skär tomaterna i halvor och blanda med bönor och plockade basilikablad.

Häll av de soltorkade tomaterna.

Häll av pastan i durkslaget över zucchinin. Låt rinna av.

Blanda pastan och zucchinin med peston och soltorkade tomater och servera med bön- och tomatsalladen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Toppengod pesto! I vårat fall var det också skönt att slippa cashewnötterna som finns i den färdiga peston pga allergi

Marlene

2023-10-29

Efter att ha läst kommentarerna här så bytte vi ut folkeosten till parmesan, gjorde en lök och tomatsallad istället av tomaterna. Blev jättegott!

Linda therese

2023-08-14

God vardagsmat! Peston blev lite mildare i smaken eftersom en stor del av den är grönkål. Rätten var bra på att "gömma" grönsaker. Jag dubblade mängden bönor för det är gott, mättande och nyttigt!

Siri

2021-09-28

Energi2524 KJ / 603 kCal

Fett26 g

Salt2 g

Kolhydrater71 g

Protein17 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.