Pasta med broccolipesto och sojabönor

Name: Pasta med broccolipesto och sojabönor
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g broccoli; 400 g romanticatomater; 1 dl riven parmesan; 1 dl solrosfrön; 3 msk olivolja; 1 vitlöksklyfta; salt; peppar; 4 port pasta (gärna radiatori); 250 g sojabönor; 65 g rucola

2Klimatsmart

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Raditoripasta serveras här med en broccolipesto och sojabönor. Peston får fantastisk smak från broccoli, solrosfrön, vitlök och parmesan. Servera pastan, peston och sojabönor toppad med söta romanticatomater och kryddig ruccola.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 34 2018

Ingredienser

4 portioner

Broccolipesto

250 g broccoli

400 g romanticatomater

1 dl riven parmesan

1 dl solrosfrön

3 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

salt

peppar

4 port pasta (gärna radiatori)

250 g sojabönor

Till servering

65 g rucola

För alla

Gör så här

Tina sojabönorna.

Ansa och skär broccolin i mindre bitar. Koka den mjuk i saltat vatten. Låt den rinna av.

Skär tomaterna i halvor.

Mixa broccoli med ost, solrosfrön och olivolja. Pressa i vitlök och krydda med salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Låt soja- bönorna koka med när det återstår ca 2 minuter av koktiden.

Spara lite kokvatten och blanda med pastan, broccolipeston och sojabönorna.

Till servering: Strö över tomater och servera med ruccola.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Mycket bra! Råkade dock addera bönorna till peston. La till mer olja och pastavattnen. Succé!

Sara

2021-02-23

En snabblagad rätt som smakar helt okej utan att glänsa. Duger gott i vardagslag.

Johann

2020-10-17

Energi2517 KJ / 602 kCal

Fett26 g

Salt2 g

Kolhydrater61 g

Protein27 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.