Pasta med bönpesto och vitlöksstekta champinjoner

Name: Pasta med bönpesto och vitlöksstekta champinjoner
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port pasta (gärna mezze maniche); 1/2 förp frysta haricots verts eller grönmix à ca 600 g; 1 förp stora kokta vita bönor (à 380 g); 1 kruka basilika; 1/2 dl rapsolja; 1/2 dl vatten; 1 dl solroskärnor; 1/2 citron; salt; peppar; 250 g champinjoner; 1 rödlök; 2 msk rapsolja; 1 vitlöksklyfta; 65 g rucola

4 Klimatsmart

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Gör din egen bönpesto till kvällens måltid! Självklara ingredienser är såklart basilika och olivolja, men som namnet antyder så rörs även bönor plus lite solroskärnor ner i mixen. Servera bönpeston med pasta och vitlöksstekta champinjoner. Smaklig pasta önskar vi!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 12 2022

Ingredienser

4 portioner

4 port pasta (gärna mezze maniche)

1/2 förp frysta haricots verts eller grönmix à ca 600 g

1 förp stora kokta vita bönor (à 380 g)

1 kruka basilika

1/2 dl rapsolja

1/2 dl vatten

1 dl solroskärnor

1/2 citron

salt

peppar

250 g champinjoner

1 rödlök

2 msk rapsolja

1 vitlöksklyfta

65 g rucola

För alla

Fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör äggfri: välj äggfri pasta.

Receptet har uppdaterat mars 2022.

Gör så här

Sätt på en stor kastrull med vatten till pasta och haricots verts.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Koka bönorna tillsammans med pastan de sista 2 minuterna på pastans koktid.

Häll vita bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Mixa vita bönor, basilika, olja, vatten och solroskärnor till en kräm, smaka av med saft från citronen samt salt och peppar.

Ansa och skär champinjonerna i klyftor. Skala och skiva löken. Stek lök och svamp i oljan i en stekpanna och pressa i vitlöken. Krydda med salt och peppar.

Servera pastan och haricots vertsen med bönpeston, stekta champinjoner och rucola.

Tips

Stek gärna svampen med lite timjan.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Anna

2021-04-12

Mera salt... blir lite fadd i smaken

Ida

2021-04-07

Ok. Lite smaklöst. Behöver mycket salt..

Petra

2020-05-10

Gott men bönpeston upplevs lite tjock i konsistensen så spädde ut med mer olja/vatten.

Näringsvärde per portion

Energi 2657 KJ / 634 kCal

Fett 29 g

Salt 2.1 g

Kolhydrater 66 g

Protein 19 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Kalkonfilépasta med paprikapesto

Jordärtskockspasta med pesto och kyckling

Spenatcurry med kikärtor

Rigatonipasta med kronärtskocka och rosmarin

One pot pasta med vitlöksstekt kotlett

Pasta med paprikakräm