Pasta med bönpesto och vitlöksstekta champinjoner

Name: Pasta med bönpesto och vitlöksstekta champinjoner
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port pasta (gärna mezze maniche); 1/2 förp frysta haricots verts eller grönmix à ca 600 g; 1 förp stora kokta vita bönor (à 380 g); 1 kruka basilika; 1/2 dl rapsolja; 1/2 dl vatten; 1 dl solroskärnor; 1/2 citron; salt; peppar; 250 g färska champinjoner; 1 rödlök; 2 msk rapsolja; 1 vitlöksklyfta; 65 g rucola

4Klimatsmart

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Gör din egen bönpesto till kvällens måltid! Självklara ingredienser är såklart basilika och olivolja, men som namnet antyder så rörs även bönor plus lite solroskärnor ner i mixen. Servera bönpeston med pasta och vitlöksstekta champinjoner. Smaklig pasta önskar vi!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 6 2023

Ingredienser

4 portioner

4 port pasta (gärna mezze maniche)

1/2 förp frysta haricots verts eller grönmix à ca 600 g

1 förp stora kokta vita bönor (à 380 g)

1 kruka basilika

1/2 dl rapsolja

1/2 dl vatten

1 dl solroskärnor

1/2 citron

salt

peppar

250 g färska champinjoner

1 rödlök

2 msk rapsolja

1 vitlöksklyfta

65 g rucola

För alla

Fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör äggfri: välj äggfri pasta.

Receptet har uppdaterat mars 2022.

Gör så här

Sätt på en stor kastrull med vatten till pasta och haricots verts.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Koka bönorna tillsammans med pastan de sista 2 minuterna på pastans koktid.

Häll vita bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Mixa vita bönor, basilika, olja, vatten och solroskärnor till en kräm, smaka av med saft från citronen samt salt och peppar.

Ansa och skär champinjonerna i klyftor. Skala och skiva löken. Stek lök och svamp i oljan i en stekpanna och pressa i vitlöken. Krydda med salt och peppar.

Servera pastan och haricots vertsen med bönpeston, stekta champinjoner och rucola.

Tips

Stek gärna svampen med lite timjan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Mera salt... blir lite fadd i smaken

Anna

2021-04-12

Ok. Lite smaklöst. Behöver mycket salt..

Ida

2021-04-07

Gott men bönpeston upplevs lite tjock i konsistensen så spädde ut med mer olja/vatten.

Petra

2020-05-10

Näringsvärde per portion

Energi2657 KJ / 634 kCal

Fett29 g

Salt2 g

Kolhydrater66 g

Protein19 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Bondsoppa med bönor och skinka

Kycklingragu med svamp och senap

Kalkon med fetaost och ajvar

Grekiska bönor med matvete

Sallad med rostad paprika, champinjoner, ägg och basilika

Filodegsrullar med svamp

Champinjoner Svamp Basilika Huvudrätt Vegan Pasta