Pasta med aubergine och zucchini

Name: Pasta med aubergine och zucchini
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g pasta; 1 aubergine; 1 zucchini; 1 rödlök; 2 msk olja; 2 bifftomater; 2 vitlöksklyftor; salt och peppar; 2 tsk torkad basilika (2 tsk motsvarar 1 msk färsk finhackad)

Under 30 min 9 ingredienser Medel

Pasta med aubergine och zucchini är en fräsch rätt med mycket fylliga smaker och ett trevligt vegetariskt alternativ. Det tar dessutom max 20 minuter att tillaga så det är perfekt som vardagsmiddag.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 1999

Ingredienser

4 portioner

300 g pasta

1 aubergine

1 zucchini

1 rödlök

2 msk olja

2 bifftomater

2 vitlöksklyftor

salt och peppar

2 tsk torkad basilika (2 tsk motsvarar 1 msk färsk finhackad)

Gör så här

Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Låt pastan rinna av.

Skölj och tärna aubergine och zucchini. Skala och hacka rödlöken. Fräs det gröna i olja. Tärna bifftomaterna. Lägg dem i pannan.

Pressa i vitlöksklyftor. Låt småkoka i ca 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och basilika.

Vänd ner pastan i grönsaksröran och servera.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Jacqueline

2022-11-30

La i ett paket med fetaost, tärnad. Det blev supergott

Carola

2022-10-20

Varför skriver ni inte vikt på grönsakerna? En zucchini eller aubergine kan vara hur stor eller liten som helst..

Naima

2021-06-30

Jättegott! Tog färsk persilja istället för torkad basilika och burktomater istället för bifftomater, la även till lite kycklingfond och balsamvinäger för att få till mer syra och umami.