Pasta med aubergine och zucchini

Name: Pasta med aubergine och zucchini
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g pasta; 1 aubergine; 1 zucchini; 1 rödlök; 2 msk olja; 2 bifftomater; 2 vitlöksklyftor; salt; peppar; 2 tsk torkad basilika (2 tsk motsvarar 1 msk färsk finhackad)

5Klimatsmart

Under 30 min 10 ingredienser Medel

Pasta med aubergine och zucchini är en fräsch rätt med mycket fylliga smaker och ett trevligt vegetariskt alternativ. Det tar dessutom max 20 minuter att tillaga så det är perfekt som vardagsmiddag.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 1999

Ingredienser

4 portioner

300 g pasta

1 aubergine

1 zucchini

1 rödlök

2 msk olja

2 bifftomater

2 vitlöksklyftor

salt

peppar

2 tsk torkad basilika (2 tsk motsvarar 1 msk färsk finhackad)

Gör så här

Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Låt pastan rinna av.

Skölj och tärna aubergine och zucchini. Skala och hacka rödlöken. Fräs det gröna i olja. Tärna bifftomaterna. Lägg dem i pannan.

Pressa i vitlöksklyftor. Låt småkoka i ca 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och basilika.

Vänd ner pastan i grönsaksröran och servera.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

La i ett paket med fetaost, tärnad. Det blev supergott

Jacqueline

2022-11-30

Varför skriver ni inte vikt på grönsakerna? En zucchini eller aubergine kan vara hur stor eller liten som helst..

Carola

2022-10-20

Jättegott! Tog färsk persilja istället för torkad basilika och burktomater istället för bifftomater, la även till lite kycklingfond och balsamvinäger för att få till mer syra och umami.

Naima

2021-06-30

Energi1594 KJ / 381 kCal

Fett8 g

Salt0.01 g

Kolhydrater63 g

Protein11 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.