Påskkyckling med kapris- och parmesancrème

En ugnsbakad kyckling med potatis, paprika och blomkål. Serveras med en härligt len kapris- och parmesancrème och toppas med några blad färsk babyspenat.

Ingredienser

4 portioner

800 g fast potatis

1 msk olivolja

salt

peppar

1 litet blomkålshuvud

200 g spetspaprika

5 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

1 kyckling (kryddmarinerad)

Kapris- och parmesancrème

2 msk kapris

1 dl riven parmesan

1 kruka basilika

2 dl gräddfil

1/2 tsk svartpeppar

Till servering

30 g babyspenat

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Dela potatisen i halvor och blanda den med olivolja, salt och peppar. Lägg potatisen i en långpanna.

Ansa blomkålen och skär bort roten. Skär blomkålen i fyra klyftor (för 4 port), salta och lägg på plåten.

Dela paprikorna på längden och kärna ur. Salta och lägg dem på plåten.

Häll buljongen över grönsakerna och lägg kycklingen ovanpå. Ställ i nedre delen av ugnen ca 1 timme och 15 minuter eller tills innertemperaturen i låret är 82˚C. Skär annars ett snitt i den tjockaste delen och kontrollera att klar köttsaft rinner ut.

Crème: Mixa kapris, parmesan, basilika, gräddfil och svartpeppar till en slät crème och smaksätt med salt.

Till servering: Servera kycklingen med grönsakerna och kapris- och parmesancrèmen. Toppa med babyspenat.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Ska man verkligen mixa kapris, parmesan, basilika, gräddfil tillsammans? Det resulterade i en blaskig sås och inte en kräm om man följer proportionerna angivna i receptet…

Katarina

2022-04-16

Energi3407 KJ / 815 kCal

Fett46 g

Salt2.59 g

Kolhydrater41 g

Protein57 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.