Påskkyckling med kapris- och parmesancrème

En ugnsbakad kyckling med potatis, paprika och blomkål. Serveras med en härligt len kapris- och parmesancrème och toppas med några blad färsk babyspenat.

Ingredienser

4 portioner

800 g fast potatis

1 msk olivolja

salt och peppar

1 litet blomkålshuvud

200 g spetspaprika

5 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

1 kyckling (kryddmarinerad)

Kapris- och parmesancrème

2 msk kapris

1 dl riven parmesan

1 kruka basilika

2 dl gräddfil

1/2 tsk svartpeppar

Till servering

30 g babyspenat

För alla

Kontrollera ingrediensförteckningen på buljongtärningen/fonden och kycklingkryddningen.
Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri gräddfil.
Gör mjölkproteinfri: byt ut gräddfil mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja). Byt ut parmesan mot mjölkproteinfri ost.
Gör äggfri: känsliga personer bör byta ut parmesan mot annan lagrad ost som inte innehåller lysozym.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Dela potatisen i halvor och blanda den med olivolja, salt och peppar. Lägg potatisen i en långpanna.

Ansa blomkålen och skär bort roten. Skär blomkålen i fyra klyftor (för 4 port), salta och lägg på plåten.

Dela paprikorna på längden och kärna ur. Salta och lägg dem på plåten.

Häll buljongen över grönsakerna och lägg kycklingen ovanpå. Ställ i nedre delen av ugnen ca 1 timme och 15 minuter eller tills innertemperaturen i låret är 82˚C. Skär annars ett snitt i den tjockaste delen och kontrollera att klar köttsaft rinner ut.

Crème: Mixa kapris, parmesan, basilika, gräddfil och svartpeppar till en slät crème och smaksätt med salt.

Till servering: Servera kycklingen med grönsakerna och kapris- och parmesancrèmen. Toppa med babyspenat.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Ska man verkligen mixa kapris, parmesan, basilika, gräddfil tillsammans? Det resulterade i en blaskig sås och inte en kräm om man följer proportionerna angivna i receptet…

Katarina

2022-04-16

Näringsvärde per portion

Energi3407 KJ / 815 kCal

Fett46 g

Salt2.59 g

Kolhydrater41 g

Protein57 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Kryddstekt helgkyckling med citrongräs och ingefära

Ölrumpekyckling

Påskskinka

Köttbullar med citronrostad blomkål

Helstekt kyckling med krämig dragonsås

Söndagsstek med gräddsås

Pastagratäng Kokt blomkål Stekt fläsk Mejeri Blomkål middag Parmesanbiffar