Påskkyckling med äppelcider, lök och champinjoner i lergryta

Lägg lergrytan i kallt vatten i 15 minuter (det går bra att göra i en vanlig gryta med lock också). Sätt ugnen på 150°C.

Skala lök och morötter. Skiva morötterna.

Gnid in kycklingen med salt och peppar, lägg den i lergrytan. Lägg lök, morötter och champinjoner runt om. Täck kycklingen med timjankvistar.

Häll på cider och buljong. Sätt lergrytan i ugnen ca 2 1/2 timme eller tills kycklingens innertemperatur är 82°C. i lårvecket.

Sås: Ta upp kycklingen och lägg den på ett fat, täck med folie. Sila av buljongen i en kastrull. Koka ihop buljongen ca 5 minuter, tillsätt crème fraiche, koka ytterligare 5 minuter. Lägg grönsakerna i såsen och koka med dem i några minuter. Red såsen med majsstärkelse utblandat med vatten. Smaksätt med salt och peppar.

Skär ur kycklingen från benet och skär i bitar och skivor.

Till servering: Servera kycklingen med såsen, grönsakerna, gärna potatismos och riven pepparrot.