Rimmad kycklingfilé med cidersås och dragonpotatis

Rimmad kycklingfilé som är gudomligt god när den serveras med den sagolikt gräddiga och syrliga cidersåsen. Pricken över i är den angenäma potatisen som bakas i ugnen med purjolök och därefter blandas med dragon.

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Lös upp saltet i vattnet, lägg ner kycklingfiléerna i saltlaken och låt det stå kallt i ett dygn.
Sätt ugnen på 225°C.
Koka upp vattnet och 2/3 av hönsbuljongtärningarna. Lägg ner avrunna kycklingfiléer och sjud sakta i 20-25 minuter, eller tills innertemperaturen är 70°C.
Skala lök och äpple, kärna ur äpplet, finhacka det och löken och fräs i matfett. Häll på äppeljuice, äppelcider, vatten och resten av hönsbuljongtärningarna. Låt det koka sakta i 10 minuter. Tillsätt grädden och koka ytterligare 5 minuter. Red av med majsstärkelse utrört med vatten. Smaka av med salt och peppar. Mixa gärna såsen med en stavmixer.
Dragonpotatis: Skala och skär potatisen i klyftor. Blanda klyftorna med rapsolja, salt och peppar. Lägg potatisen i en ugnssäker form och sätt in formen mitt i ugnen, 20-25 minuter.
Ansa och skölj purjolöken, skär den i 1 cm tjocka skivor på snedden. Blanda i purjolöken med potatisen de sista 10 minuterna.
Blanda försiktigt i dragon innan servering.

Ingredienser

Portioner: 4

2 msk salt
1 l vatten till saltlaken
4 kycklingfiléer
5 dl vatten
1 1/2 hönsbuljongtärning
1 liten lök
1 litet rött äpple
1 msk smör eller margarin
1 msk konc äppeljuice
1 dl äppelcider
2 dl vatten
1 dl grädde
1 tsk majsstärkelse (Maizena)
salt och peppar

Dragonpotatis

1 kg potatis
2 msk rapsolja
1 purjolök
1 msk hackad färsk dragon eller torkad

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Ingredienser

Liknande recept