Påskkyckling med äppelcider, lök och champinjoner i lergryta

Denna härliga kyckling blir extra saftig i lergryta, men det går att använda en vanlig gryta också. Servera gärna med potatismos och riven pepparrot.

Ingredienser

6 portioner

250 g steklök

2 morötter

1 kyckling (à ca 2 kg)

salt och peppar

250 g champinjoner

1 kruka timjan

4 dl äppelcider

3 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

Sås

2 dl crème fraiche

2 tsk majsstärkelse (Maizena)

salt och peppar

Till servering

potatismos

pepparrot

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen/fonden. I övrigt är rätten fri från gluten och ägg.
Kontrollera innehållet i potatismoset.
Gör laktosfri: använd laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraichen mot Sour Supreme (innehåller soja) eller iMat fraiche (innehåller havre).

Gör så här

Lägg lergrytan i kallt vatten i 15 minuter (det går bra att göra i en vanlig gryta med lock också). Sätt ugnen på 150°C.

Skala lök och morötter. Skiva morötterna.

Gnid in kycklingen med salt och peppar, lägg den i lergrytan. Lägg lök, morötter och champinjoner runt om. Täck kycklingen med timjankvistar.

Häll på cider och buljong. Sätt lergrytan i ugnen ca 2 1/2 timme eller tills kycklingens innertemperatur är 82°C. i lårvecket.

Sås: Ta upp kycklingen och lägg den på ett fat, täck med folie. Sila av buljongen i en kastrull. Koka ihop buljongen ca 5 minuter, tillsätt crème fraiche, koka ytterligare 5 minuter. Lägg grönsakerna i såsen och koka med dem i några minuter. Red såsen med majsstärkelse utblandat med vatten. Smaksätt med salt och peppar.