Skinkstek i lergryta med svamp och smålök

Att tillaga i lergryta är enkelt och bekvämt och denna skinkstek med svamp och smålök blir en underbart saftig middag. Timjan och rosmarin kryddar steken i lergrytan som får sin vätska från hönsbuljong. Servera skinksteken med krämig potatispuré.

Ingredienser

6 portioner

250 g steklök

4 palsternackor

400 g svamp, t ex kantareller, champinjoner eller trattkantareller

ca 1200 g skinkstek

1 1/2 tsk salt

2 krm peppar

2 tsk timjan

2 tsk rosmarin

4 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

3 dl gröna ärtor

För alla

Gör så här

Lägg lergrytan och locket i kallt vatten ca 15 minuter.

00:15:00

Skala lök och palsternacka, ansa svampen. Skär löken och svampen i bitar och palsternackorna i stavar.

Gnid in skinksteken med salt, peppar, timjan och rosmarin. Lägg steken i grytan tillsammans med grönsaker, svamp, vatten och smula ner buljongtärningen. Lägg på locket.

Ställ grytan på gallret i nedre delen av den kalla ugnen. Sätt ugnen på 200˚C. Tillaga i 1 3/4 - 2 timmar eller tills skinkans innertemperatur är ca 72˚C.

04:00:00

Lägg i ärterna och låt dem och köttet ligga i grytan ca 10 minuter. Skär köttet i skivor.

00:10:00

Servera skinksteken med skyn, grönsakerna och mandelpotatispuré, gärna smaksatt med riven västerbottenost.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?