Påskig sallad med varmrökt lax och sparris

Name: Påskig sallad med varmrökt lax och sparris
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port matvete; 2 grönsaksbuljongtärningar; 250 g grön sparris; salt; 2 salladslökar; 1 citron (finrivet skal och 2 msk saft, för 4 port); 5 msk olivolja; svartpeppar; 1 förp quattrocento italiensk hårdost (à 150 g) eller parmesan; 2 dl crème fraiche; 2 msk basilikapesto; 1 dl pumpakärnor; 1 förp babyspenat (à 65 g); 300 g varmrökt lax; 1/2 kruka persilja

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Den här matiga påsksalladen med sparris, matvete och varmrökt lax blir snabbt en ny favorit. Vänds först runt med en syrlig citrondressing och serveras sen med smakrik pestodressing, så gott!

Sallad med sparris, matvete och varmrökt lax upplagd på ett fat. Skål med dressing och gul servett på sidan.

Ingredienser

4 portioner

4 port matvete

2 grönsaksbuljongtärningar

250 g grön sparris

salt

2 salladslökar

Citrondressing

1 citron (finrivet skal och 2 msk saft, för 4 port)

5 msk olivolja

svartpeppar

Pestodressing

1 förp quattrocento italiensk hårdost (à 150 g) eller parmesan

2 dl crème fraiche

2 msk basilikapesto

1 dl pumpakärnor

1 förp babyspenat (à 65 g)

300 g varmrökt lax

1/2 kruka persilja

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen men tillsammans med buljongtärningarna.

Skär bort ca 2 cm av botten på sparrisen och släng detta. Skala nedre delen om de är tjocka. Dela sparrisen på mitten. Koka sparrisen i ca 1 minut i saltat vatten. Häll av i ett durkslag och spola dem kalla.

00:01:00

Ansa, skölj och strimla salladslöken fint.

Citrondressing: Tvätta citronen och riv det yttersta av skalet fint. Pressa ur saften. Blanda citronskal, citronsaft och olivolja till en citrondressing. Smaksätt med salt och peppar.

Pestodressing: Riv halva quattrocenton fint. Hyvla resterande ost med osthyvel (används till topping). Blanda crème fraiche, pesto och riven ost till en pestodressing. Smaka av med salt och peppar.

Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna tills de får lite färg.

Blanda matvete, sparris, salladslök och spenat med citrondressingen. Smaka av med salt och peppar.

Lägg matvetesalladen på ett fat, bryt bitar av varmrökt lax och lägg ovanpå salladen. Toppa med den hyvlade osten och pumpakärnorna. Garnera med persilja.

Servera salladen med pestodressingen.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

1 st

Jättegott! Delade sparrisen i lite mindre bitar dock.
Jenny
2025-04-20

Energi4163 KJ / 1005 kCal

Fett71 g

Salt3.1 g

Kolhydrater43 g

Protein44 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Italiensk potatissallad
Betyg 4.3 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Italiensk paj
Betyg 3.6 av 5.16 personer har röstat
Receptet har 8 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Pizzasnittar
Betyg 4.5 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Pizzamacka
Betyg 4.7 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Koka matvete
Betyg 4.2 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Minipinsa med pesto, burrata och pinjenötter
Betyg 4.5 av 5.17 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Stekt sparris Lax sallad Sparris förrätt Matvete sallad Sparris sallad Sallad till lunch