Parmesanstekt kyckling med bryssel- och rödkålsrissallad

Kittla smaklökarna med den här ljuvligt goda och nyttiga rätten! Den parmesanpanerade kycklingen får sällskap på tallriken av brysselkål- och rödkålsris som du blandar med bönor, lök, körvel, citronsaft och olivolja. Servera på hjärtsalladsblad och toppa gärna med hyvlad parmesan.

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Sallad: Tina bönmixen.
Kyckling: Vispa upp ägg, parmesan, vatten och 1 dl av brysselkål- och rödkålsriset (för 4 port) i en bunke. Lägg mjölet på en tallrik.
Sallad: Skala och skiva löken tunt. Hacka körveln grovt. Pressa saften ur citronen. Ansa och plocka salladsbladen.
Blanda resten av brysselkål- och rödkålsriset med bönor, lök, körvel, citronsaft och olivolja. Smaka av med salt och peppar.
Kyckling: Salta och peppra kycklingen, vänd den i mjölet och doppa i äggvispet.
Genomstek kycklingen i oljan och smöret i en stekpanna på medelvärme till gyllenbrun färg, ca 5 minuter per sida.
Lägg salladsbladen på ett fat och fördela brysselkål- och rödkålsrissalladen ovanpå och servera till kycklingen.

För alla

Gör glutenfri: byt vetemjöl till en glutenfri mjölmix.
Gör mjölkproteinfri: uteslut parmesanosten eller ersätt med en mjölkfri riven ost, byt smöret till mjölkfritt matfett eller olja.
Gör laktosfri: byt till laktosfritt smör eller mjölkfritt matfett.
Gör äggfri: byt ägget mot äggersättning.

Tips

Toppa gärna med hyvlad parmesan.

Ingredienser

Portioner: 4

Sallad

250 g fryst bönmix
1 silverlök
1/2 kruka körvel
1/2 citron (1/2 citron motsvarar 2 msk saft)
2 hjärtsallad
250 g brysselkål och rödkålsris

Kyckling

1 ägg
1 dl riven parmesanost
1/2 dl vatten
1 dl vetemjöl
salt och svartpeppar
ca 650 g snabbfilé av kyckling
1 msk olja
1 msk smör

Kupongen är laddad

Svenskt Smör, valfri

5:- Rabatt

Arla 500 g

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 1799 kJ / 430 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,7 - 1,4 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept