Parmesanstekt kyckling med bryssel- och rödkålsrissallad

Name: Parmesanstekt kyckling med bryssel- och rödkålsrissallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g fryst bönmix; 1 silverlök; 1/2 kruka körvel; 1/2 citron (1/2 citron motsvarar 2 msk saft); 2 hjärtsallad; 250 g brysselkål och rödkålsris; 1 ägg; 1 dl riven parmesan; 1/2 dl vatten; 1 dl vetemjöl; salt; svartpeppar; ca 650 g snabbfilé av kyckling; 1 msk olja; 1 msk smör

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Kittla smaklökarna med den här ljuvligt goda och nyttiga rätten! Den parmesanpanerade kycklingen får sällskap på tallriken av brysselkål- och rödkålsris som du blandar med bönor, lök, körvel, citronsaft och olivolja. Servera på hjärtsalladsblad och toppa gärna med hyvlad parmesan.

Ingredienser

4 portioner

Sallad

250 g fryst bönmix

1 silverlök

1/2 kruka körvel

1/2 citron (1/2 citron motsvarar 2 msk saft)

2 hjärtsallad

250 g brysselkål och rödkålsris

Kyckling

1 ägg

1 dl riven parmesan

1/2 dl vatten

1 dl vetemjöl

salt

svartpeppar

ca 650 g snabbfilé av kyckling

1 msk olja

1 msk smör

För alla

Gör så här

Sallad: Tina bönmixen.

Kyckling: Vispa upp ägg, parmesan, vatten och 1 dl av brysselkål- och rödkålsriset (för 4 port) i en bunke. Lägg mjölet på en tallrik.

Sallad: Skala och skiva löken tunt. Hacka körveln grovt. Pressa saften ur citronen. Ansa och plocka salladsbladen.

Blanda resten av brysselkål- och rödkålsriset med bönor, lök, körvel, citronsaft och olivolja. Smaka av med salt och peppar.

Kyckling: Salta och peppra kycklingen, vänd den i mjölet och doppa i äggvispet.

Genomstek kycklingen i oljan och smöret i en stekpanna på medelvärme till gyllenbrun färg, ca 5 minuter per sida.

Lägg salladsbladen på ett fat och fördela brysselkål- och rödkålsrissalladen ovanpå och servera till kycklingen.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi1799 KJ / 430 kCal

Fett14 g

Salt1.3 g

Kolhydrater23 g

Protein50 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.