Parmesankyckling med råstekt broccoli och chiliyoghurt

Name: Parmesankyckling med råstekt broccoli och chiliyoghurt
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g kycklinglårfilé; 1 dl vetemjöl; 2 ägg; 2 dl ströbröd; 1 dl finriven parmesan; 1/2 tsk salt; 1 msk smör; 4 msk olja; ev limeklyftor till servering; 2 broccoli (à 250 g); 2 vitlöksklyftor; 1 krm salt; 1/2 krm svartpeppar; finrivet skal av 1/2 citron; 1 röd chili (t ex spansk peppar); 1 dl matyoghurt; 1 dl crème fraiche; färskpressad juice av 1/2 lime; 1/2 tsk honung; 1 krm salt; 1/2 krm peppar

Under 60 min 21 ingredienser Medel

Missa inte det här snabblagade receptet på krispigt parmesanpanerad kycklinglårfilé med råstekt broccoli som får smak av vitlök och citron. Under tiden som kycklingen går klart i ugnen steker du broccolin och gör den chiliheta yoghurtsåsen.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2014

Ingredienser

4 portioner

500 g kycklinglårfilé

1 dl vetemjöl

2 ägg

2 dl ströbröd

1 dl finriven parmesan

1/2 tsk salt

1 msk smör

4 msk olja

ev limeklyftor till servering

Råstekt broccoli

2 broccoli (à 250 g)

2 vitlöksklyftor

1 krm salt

1/2 krm svartpeppar

finrivet skal av 1/2 citron

Chiliyoghurt

1 röd chili (t ex spansk peppar)

1 dl matyoghurt

1 dl crème fraiche

färskpressad juice av 1/2 lime

1/2 tsk honung

1 krm salt

1/2 krm peppar

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Skär varje kycklinglårfilé i 2 bitar.

Häll mjölet i en skål. Knäck äggen och vispa upp i en annan skål. Blanda ströbröd, parmesan och salt i en tredje skål.

Vänd kycklingen först i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbrödsblandningen.

Bryn kycklingen runt om i smör och hälften av oljan i en stekpanna. Lägg över i en ugnssäker form. Ställ in i ugnen tills kycklingen är genomstekt, ca 10 minuter.

Råstekt broccoli: Dela varje broccoli på längden i 6 delar. Skala, dela och finhacka vitlöken.

Stek broccoli och vitlök i resten av oljan i en stekpanna 6–8 minuter. Krydda med salt och peppar. Ta från värmen och strö över citronskalet.

Chiliyoghurt: Dela, kärna ur och finhacka chilin. Blanda med övriga ingredienser.

Servera kycklingen med broccoli, yoghurtsås, gärna ris och ev limeklyftor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2694 KJ / 644 kCal

Fett39 g

Salt2.48 g

Kolhydrater33 g

Protein39 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.