Pärlcouscous med sesamstekt halloumi och myntayoghurt

Name: Pärlcouscous med sesamstekt halloumi och myntayoghurt
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 dl matyoghurt (10%); 1 - 2 msk hackad inlagd jalapeño; 1/2 dl strimlad mynta; 1/2 tsk salt; 2 dl pärlcouscous eller matvete; 1 grönsaksbuljongtärning; 2 msk olivolja; 400 g körsbärstomater; 1 rödlök; 1 msk finrivet citronskal; 2 msk färskpressad citronjuice; 2 dl hackad färsk persilja; 2 msk olivolja; 2 krm salt; 2 krm svartpeppar; 200 g halloumi eller grillost; 1 msk rapsolja; 1 msk flytande honung; 2 msk sesamfrön; 1 dl torkade tranbär; 1/2 dl hackade pistagenötter; mynta

Under 45 min 22 ingredienser Medel

Gör en fräsch couscous sallad med pärlcouscous, smulad halloumi stekt med sesam och honung, frisk myntayoghurt, körsbärstomater, torkade tranbär och pistagenötter. En ljuvligt god lakto-vegetarisk rätt som passar till både vardag och fest!

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2021

Ingredienser

4 portioner

Myntayoghurt

2 dl matyoghurt (10%)

1 - 2 msk hackad inlagd jalapeño

1/2 dl strimlad mynta

1/2 tsk salt

2 dl pärlcouscous eller matvete

1 grönsaksbuljongtärning

2 msk olivolja

400 g körsbärstomater

1 rödlök

1 msk finrivet citronskal

2 msk färskpressad citronjuice

2 dl hackad färsk persilja

2 msk olivolja

2 krm salt

2 krm svartpeppar

200 g halloumi eller grillost

1 msk rapsolja

1 msk flytande honung

2 msk sesamfrön

Till servering

1 dl torkade tranbär

1/2 dl hackade pistagenötter

mynta

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från ägg. Innehåller mjölkprotein.
Gör glutenfri: byt pärlcouscous/matvete mot glutenfri couscous eller annat glutenfritt gryn.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av halloumi eller grillost och yoghurt.

Gör så här

Myntayoghurt: Rör ihop alla ingredienser. Smaka av med salt.

Koka couscousen enligt anvisning på förpackningen tillsammans med buljongtärningen. Häll av och blanda med olivoljan.

Halvera tomaterna. Skala och skiva löken tunt.

Blanda tomat, lök, citronskal och -juice, persilja, olivolja, salt och peppar. Rör ner couscousen.

Smula eller bryt halloumin i bitar. Stek halloumin i rapsolja tills den får lite färg. Ringla över honung och strö över sesamfrön och stek ytterligare någon minut.

Till servering: Toppa salladen med halloumin, tranbär, hackade pistagenötter och gärna mynta.

Tips

Har du fast honung hemma? Värm den kort tills den blir flytande.
Istället för pärlcouscous går det även bra att använda vanlig couscous, quinoa, bulgur eller något annat matgryn.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag hade verkligen inte allt hemma som var i receptet. Oavsett blev det fantastiskt gott. Tänker att det måste vara ännu godare med allt. Hade inte ingredienser till yoghurten. Använde lime istället för citron, torkade örter istället för persilja. Inte heller frön, nötter, bär eller mynta. Det blev väldigt gott oavsett, lime, honung, sesam och den salta osten ger mersmak. Man tager vad man haver :D

Cecilia

2024-01-03

Det var första gången jag gjorde detta recept och det blev en riktig fullträff. Mycket gott och den ser fantastisk ut också! Omtyckt av hela familjen.

Jonas

2022-10-24

Enkelt att göra, väldigt gott och omtyckt av de flesta

Efwa

2022-09-25

Näringsvärde per portion

Energi2796 KJ / 668 kCal

Fett38 g

Salt4 g

Kolhydrater56 g

Protein23 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Halloumispett med zucchini

Grillostsallad med pärlcouscous

Vegocurry med broccoli och halloumi

Friterad halloumi

Grillostspett med melon

Grillad grillost i pitabröd

Halloumi Couscous Halloumi sallad Halloumi stekt Vegetarisk ost (lakto-ovo)Libanesisk bulgur recept