Grillostsallad med pärlcouscous

Name: Grillostsallad med pärlcouscous
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 dl pärlcouscous; 400 g grillost eller grilloumi; saften av 1/2 citron; ca 1/2 dl olivolja (gärna extra virgin); 2 tsk grovmalen rosépeppar; 1/2 krm salt; 1 förp kronärtskockor (à 530 g); 1/2 kruka mynta; 1/2 kruka koriander; 1 förp rucola (à 65 g); 1/2 påse finbladig sallad eller krasseblad (à 65 g); 2 rödlökar; 1 msk olivolja (gärna extra virgin); 2 msk strösocker; 1 krm salt; 1 krm svartpeppar; 2 förp stenugnsbakade pizzabottnar (à 360 g); 1 förp fava ärtpuré (à 200 g); 4 msk kapris (gärna små fina)

Under 45 min 19 ingredienser Medel

Sommarens mumsigaste sallad är couscous med kronärtskockor och grillost. Som tillbehör serveras karamelliserad rödlök och den grekiska röran fava gjord på gula ärtor. Det är värt varje sekund.

Ingredienser

4 portioner

Sallad

2 dl pärlcouscous

400 g grillost eller grilloumi

saften av 1/2 citron

ca 1/2 dl olivolja (gärna extra virgin)

2 tsk grovmalen rosépeppar

1/2 krm salt

1 förp kronärtskockor (à 530 g)

1/2 kruka mynta

1/2 kruka koriander

1 förp rucola (à 65 g)

1/2 påse finbladig sallad eller krasseblad (à 65 g)

Karamelliserad rödlök

2 rödlökar

1 msk olivolja (gärna extra virgin)

2 msk strösocker

1 krm salt

1 krm svartpeppar

Till servering

2 förp stenugnsbakade pizzabottnar (à 360 g)

1 förp fava ärtpuré (à 200 g)

4 msk kapris (gärna små fina)

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Sallad: Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen.

Karamelliserad lök: Skala och skiva lökarna. Fräs löken i oljan i en tjockbottnad kastrull på medelhög värme. Strö över socker, salt och lite svartpeppar. Sänk värmen och låt löken karamelliseras under omrörning.

Sallad: Tärna osten och blanda med citronsaft, olja och rosépeppar, smaka av med salt.

Häll av kronärtskockorna. Hacka myntan och koriandern grovt. Blanda couscous, rucola och sallad eller krasse med kronärtskockorna och örterna. Vänd ner osten med citrondressingen.

Till servering: Grilla pizzabotten ca 5 minuter mitt i ugnen. Ställ samtidigt in favan i ugnen i en ugnsform.

Servera salladen med pizzabottnar, ljummen fava, karamelliserad lök och toppa gärna med kapris.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?