Couscoussallad med frukt och nötter

Name: Couscoussallad med frukt och nötter
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Afrikansk,Mellanöstern
Ingredients: 6 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten); 6 dl couscous; 1 paket saffran (à 1/2 g); 1 mango; 1 papaya; 1 ananas; 10 torkade fikon; 1 dl pinje- eller cashewnötter; 1/2 dl olja; 2 msk vinäger; 2 msk vatten; 1/2 tsk salt; 1 - 2 krm kajennpeppar; 1 dl strimlad bladpersilja

Under 30 min 14 ingredienser Medel

Couscoussallad med frukt och nötter, en söt och matig sallad som du kan servera både kall och varm. Couscousen suger åt sig smakerna från frukten och nötterna ger ett trevligt tuggmotstånd. Ananas, mango och papaya är frukterna i denna goda sallad.

Ingredienser

8 portioner

6 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten)

6 dl couscous

1 paket saffran (à 1/2 g)

1 mango

1 papaya

1 ananas

10 torkade fikon

1 dl pinje- eller cashewnötter

1/2 dl olja

2 msk vinäger

2 msk vatten

1/2 tsk salt

1 - 2 krm kajennpeppar

1 dl strimlad bladpersilja

Gör så här

Koka upp buljongen i en kastrull. Tillsätt couscous och saffran och ta kastrullen åt sidan. Låt stå ca 5 min med locket på.

Skala, kärna ur och tärna mango och papaya smått. Skala och skär bort den grova stocken i mitten på ananasen. Skär fruktköttet i små tärningar. Strimla fikonen. Blanda couscousen med frukten och nötter.

Blanda samman olja, vinäger, vatten, salt och kajennpepper. Häll dressingen över couscous och frukt. Strö över persiljan. Salladen är god både varm och kall.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?