Paprikarisotto med citronstekta svartrötter

Name: Paprikarisotto med citronstekta svartrötter
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 10 dl grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond); 1 gul lök; 1 msk smör; 2 vitlöksklyftor; 3 dl risottoris (gärna carnaroli); 2 dl vitt matlagningsvin; 1/2 förp färsk basilika (à 20 g); 200 g strimlad grillad paprika; 1 msk smör; salt; peppar; 1 citron; 375 g svartrötter; 1/2 påse salladslök (à 125 g); 2 msk smör eller olivolja; 2 msk kapris; 65 g mâchesallad

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Man borde göra minst en risotto i veckan. Denna tillagas tillsammans med grillad paprika och svartrötter som smaksätts med citron, smör och kapris. Ljuvligt, eller hur!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 50 2023

Ingredienser

4 portioner

Risotto

10 dl grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)

1 gul lök

1 msk smör

2 vitlöksklyftor

3 dl risottoris (gärna carnaroli)

2 dl vitt matlagningsvin

1/2 förp färsk basilika (à 20 g)

200 g strimlad grillad paprika

1 msk smör

salt

peppar

Svartrötter

1 citron

375 g svartrötter

1/2 påse salladslök (à 125 g)

2 msk smör eller olivolja

2 msk kapris

65 g mâchesallad

För alla

Gör så här

Risotto: Koka upp buljongen i en kastrull och håll den varm.

Skala och hacka löken. Fräs löken i smöret i en kastrull tills den är mjuk och pressa i vitlöken.

Tillsätt riset och fräs ytterligare någon minut under omrörning. Häll på vinet och låt det koka in i riset. Tillsätt lite buljong i taget och rör om under tiden tills riset är kokt, men fortfarande har lite tuggmotstånd. Rör ofta.

Svartrötter: Pressa saften från halva citronen i en skål. Fyll upp med ca 5 dl vatten (för 4 port). Skölj och skala och skär svartrötterna i bitar. Lägg de skalade och skurna svartrötterna i citronvattnet allt eftersom de är klara (då mörknar de inte av syret). Ansa och skär salladslöken i bitar.

Risotto: Strimla basilikan och låt paprikan rinna av i en sil. Rör ner paprikan, basilikan och smöret i riset och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar.

Svartrötter: Lyft upp svartrötterna ur vattnet och stek dem mjuka på svag värme i smöret i en stekpanna.

Rör ner salladslöken och kapris i pannan och pressa i resten av citronsaften. Låt citronsaften koka in.

Servera fräset med risotton och salladen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Med lite västerbotten ost i risotten och lite mer av kryddorna blev den supergod 5 stjärnor.

Anne-lie

2023-02-18

Detta var riktigt gott, uteslöt kaprisen dock, Dunder recept , kommer göra det fler gånger.

Molly

2022-01-21

Energi1944 KJ / 465 kCal

Fett14 g

Salt3 g

Kolhydrater73 g

Protein8 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.