Paprikapasta med bönor och ruccola

Name: Paprikapasta med bönor och ruccola
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port pasta (gärna penne rigate); 150 g haricots verts (bönor); 1 förp stora vita bönor (à 380 g); 1 burk marinerade kronärtskockshjärtan (à 285 g); 1/2 kruka persilja; 1/2 dl soltorkade tomater; 130 g paprikacrème; salt; peppar; 65 g rucola

1Klimatsmart

Under 30 min 10 ingredienser Medel

Underbar vegetarisk paprikapasta, med intensiv smak av paprikacrème, imponerar på vilken italiensk farmor som helst. Den här pastan både mättar magen och får smaklökarna att sjunga.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 37 2016

Ingredienser

4 portioner

4 port pasta (gärna penne rigate)

150 g haricots verts (bönor)

1 förp stora vita bönor (à 380 g)

1 burk marinerade kronärtskockshjärtan (à 285 g)

1/2 kruka persilja

1/2 dl soltorkade tomater

130 g paprikacrème

salt

peppar

65 g rucola

För alla

Gör så här

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Ansa bönorna och koka dem med pastan när det återstår 3 minuter av koktiden.

Häll av de vita bönorna, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Låt kronärtskockorna rinna av.

Hacka persiljan och strimla tomaterna.

Blanda pastan med paprikacrèmen och övriga ingredienser utom ruccolan. Smaka av med salt och peppar.

Servera och toppa med ruccolan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Jag blandade också i lite röd pesto och lite soltorkade tomater creme för mer smak. God och enkel rätt som mättar. Skulle nog vara väldigt gott att toppa med lite fetaost!

Sofia

2020-01-18

Energi2903 KJ / 696 kCal

Fett37 g

Salt1.5 g

Kolhydrater67 g

Protein16 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.