Paprikalasagne med bönsallad

Name: Paprikalasagne med bönsallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 förp grillad paprika (à 500 g); 1 rödlök; 1 msk olja; 2 vitlöksklyftor; 1 tsk rosmarin; 2 krm cayennepeppar; 1 grönsaksbuljongtärning; 200 g spenat; 2 förp finkrossade tomater (à 400 g); 250 g ricottaost; salt; peppar; 1 msk rödvinsvinäger; 2 förp färska lasagneplattor (à 200 g); 1 förp kokta stora vita bönor (à 380 g); 1 silverlök; 1 gurka; 1 msk olivolja; 1 msk rödvinsvinäger; spenat

Under 45 min 20 ingredienser Medel

Lasagne är en italiensk husmorsfavorit som är lätt att älska. Här är en rustik och välsmakande vegovariant med paprika och ricotta. Denna välbalanserade rätt är både läckert knaprig och förförande krämig, och tillsammans med en matig bönsallad blir det en utsökt, mättande måltid.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 34 2016

Ingredienser

4 portioner

Lasagne

1 förp grillad paprika (à 500 g)

1 rödlök

1 msk olja

2 vitlöksklyftor

1 tsk rosmarin

2 krm cayennepeppar

1 grönsaksbuljongtärning

200 g spenat

2 förp finkrossade tomater (à 400 g)

250 g ricottaost

salt

peppar

1 msk rödvinsvinäger

2 förp färska lasagneplattor (à 200 g)

Bönsallad

1 förp kokta stora vita bönor (à 380 g)

1 silverlök

1 gurka

1 msk olivolja

1 msk rödvinsvinäger

spenat

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Lasagne: Låt paprikorna rinna av och skär dem i mindre bitar.

Skala och skiva löken. Fräs den i oljan i en stor kastrull och tillsätt pressad vitlök, rosmarin, cayennepeppar, smulad buljongtärning och nästan all spenat (spara två nävar till bönsalladen).

Fräs mjukt och tillsätt tomatkrosset och koka upp. Rör i hälften av ricottan. Smaka av med salt, peppar och vinäger.

Lägg lite av såsen i en ugnssäker form. Varva lasagneplattorna med paprikan och såsen i formen. Tryck ner de översta plattorna. Klicka på resten av ricottan.

Sätt in formen mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills plattorna är mjuka.

Bönsallad: Häll bönorna i ett durkslag, skölj dem med kallt vatten och låt dem rinna av ordentligt. Skala och skiva löken tunt. Skala och dela gurkan, gröp ur kärnhuset och skär den i halvmånar. Blanda alla ingredienser till bönsalladen och smaka av med salt och peppar.

Servera lasagnen med bönsalladen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2561 KJ / 609 kCal

Fett16.6 g

Salt3.95 g

Kolhydrater84.1 g

Protein24.8 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.