Pappardelle med svamp, persilja och vitlök

En enkel, vegetarisk pappardelle! Svampen får en härlig smak av persilja och vitlök. Rostade pumpafrön och parmesan sätter sedan en lite lyxigare ton på rätten.

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
Ansa och skiva svampen. Skala och riv eller finhacka vitlöken. Ansa och strimla salladslökarna. Grovhacka persiljan. Skala morötterna, fortsätt att skala dem till ”nudlar” med potatisskalaren.
Stek svampen i olivoljan, tillsätt vitlök och salladslök mot slutet av stekningen. Krydda med salt och peppar. Blanda grädden med svampen och koka upp.
Rosta pumpakärnorna i en torr och het stekpanna.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Lägg ner morotsnudlarna och koka med sista minuten. Spara 1 dl av pastans kokvatten (för 4 port). Låt pastan och morötterna rinna av i ett durkslag.
Häll tillbaka pastan i grytan, tillsätt kokvattnet, svampen och persiljan. Blanda ordentligt och smaksätt med salt och rikligt med svartpeppar.
Till servering: Servera pastan direkt med rostade pumpakärnor och parmesan

För alla

Gör äggfri: Välj äggfri pasta.
Gör glutenfri: Välj glutenfri pasta.
Gör laktosfri: Välj laktosfri matlagningsgrädde.
Gör mjölkproteinfri: Byt ut matlagningsgrädde mot soja-, ris- eller havrebaserad ersättningsprodukt. Uteslut eller byt ut parmesan mot mjölkproteinfri ost.

Näringsberäkningen är inkl parmesanost.

Ingredienser

Portioner: 4

4 port färsk pappardelle vitlök & persilja
250 g portabello, kastanjechampinjoner eller champinjoner
2 vitlöksklyftor
4 salladslökar eller gul lök (4 salladslökar motsvarar 1 gul lök)
1 kruka persilja
3 morötter
4 msk olivolja
salt och svartpeppar
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 dl pumpakärnor
1 dl kokvatten från pastan

Till servering

1 dl hyvlad parmesanost

Kupongen är laddad

Kryddor på små glas

10 % rabatt

Santa Maria 3- 80 g

Mer info

Ladda kupong

Kupongen är laddad

Laktosfri Visp/Matgrädde

5:- Rabatt

Valio 5 dl

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 2825 kJ / 675 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,7 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept