Pappardelle med salsiccia, fänkål och rosmarin

Name: Pappardelle med salsiccia, fänkål och rosmarin
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rödlök; 1 stor vitlöksklyfta; 1 fänkål; 3 tomater; 350 g färsk salsiccia; 2 msk olivolja; 2 msk tomatpuré; 2 tsk hackad färsk eller torkad rosmarin; 3 dl grönsaksbuljong (vatten och fond eller tärning); salt och svartpeppar; 4 port papardelle; parmesan; sallad

0Klimatsmart

Under 30 min 13 ingredienser Medel

Pappardelle är en bredare form av pasta. När du kokar den lagom får du ett gott tuggmotstånd som gör sig strålande i kombination med den kryddiga salsiccian. Rör ihop och toppa med lite riven parmesan så är du framme i pastahimlen!

Ingredienser

4 portioner

Pastasås

1 rödlök

1 stor vitlöksklyfta

1 fänkål

3 tomater

350 g färsk salsiccia

2 msk olivolja

2 msk tomatpuré

2 tsk hackad färsk eller torkad rosmarin

3 dl grönsaksbuljong (vatten och fond eller tärning)

salt och svartpeppar

Pasta

4 port papardelle

Till servering

parmesan

sallad

För alla

Kontrollera ingrediensförteckningen på salsiccian och buljongen, i övrigt fri från laktos.
Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör mjölkproteinfri: uteslut parmesanen eller byt ut den mot mjölkproteinfri ost.
Gör äggfri: välj äggfri pasta. Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsmedlet E1105, Lysozym.

Gör så här

Sås: Skala rödlöken och vitlöken, dela och skiva rödlöken tunt och skiva vitlöken. Ansa, ta bort rotstocken och skär fänkålen i mindre bitar. Dela tomaterna, krama ur kärnorna och skär tomatköttet i små tärningar. Kläm ut smeten ur salsiccian till små bollar.

Stek lök, vitlök och fänkål i olivoljan i en stekpanna på medelvärme tills det börjar bli mjukt. Rör ner tomattärningarna, tomatpurén och rosmarin och stek ytterligare 2 minuter. Tillsätt buljongen och låt den koka upp. Lägg i salsiccian och låt sjuda ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Pasta: Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen och blanda med såsen.

Till servering: Servera med hyvlad parmesan och sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi2708 KJ / 647 kCal

Fett26 g

Salt3 g

Kolhydrater67 g

Protein34 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Tomat- och olivpanna med salsiccia

Salsiccia med fänkål och mos

Grillad salsiccia med piadinabröd

Pasta penne med salsiccia, sparris och ärtor

Salsiccia med bönpasta och zuccini

Gnocchi med romanticatomater, salsiccia och spenat

Salsicciapasta Salsiccia Kassler pasta Pasta grädde Pastasås med kassler Kokt korv