Pappardelle med salsiccia, fänkål och rosmarin

Name: Pappardelle med salsiccia, fänkål och rosmarin
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rödlök; 1 stor vitlöksklyfta; 1 fänkål; 3 tomater; 350 g färsk salsiccia; 2 msk olivolja; 2 msk tomatpuré; 2 tsk hackad färsk eller torkad rosmarin; 3 dl grönsaksbuljong (vatten och fond eller tärning); salt; svartpeppar; 4 port papardelle; parmesan; sallad

Under 30 min 14 ingredienser Medel

Pappardelle är en bredare form av pasta. När du kokar den lagom får du ett gott tuggmotstånd som gör sig strålande i kombination med den kryddiga salsiccian. Rör ihop och toppa med lite riven parmesan så är du framme i pastahimlen!

Ingredienser

4 portioner

Pastasås

1 rödlök

1 stor vitlöksklyfta

1 fänkål

3 tomater

350 g färsk salsiccia

2 msk olivolja

2 msk tomatpuré

2 tsk hackad färsk eller torkad rosmarin

3 dl grönsaksbuljong (vatten och fond eller tärning)

salt

svartpeppar

Pasta

4 port papardelle

Till servering

parmesan

sallad

För alla

Gör så här

Sås: Skala rödlöken och vitlöken, dela och skiva rödlöken tunt och skiva vitlöken. Ansa, ta bort rotstocken och skär fänkålen i mindre bitar. Dela tomaterna, krama ur kärnorna och skär tomatköttet i små tärningar. Kläm ut smeten ur salsiccian till små bollar.

Stek lök, vitlök och fänkål i olivoljan i en stekpanna på medelvärme tills det börjar bli mjukt. Rör ner tomattärningarna, tomatpurén och rosmarin och stek ytterligare 2 minuter. Tillsätt buljongen och låt den koka upp. Lägg i salsiccian och låt sjuda ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Pasta: Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen och blanda med såsen.

Till servering: Servera med hyvlad parmesan och sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2708 KJ / 647 kCal

Fett26 g

Salt3 g

Kolhydrater67 g

Protein34 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.