Papadums med ärthummus, tomatsylt och mynta

Name: Papadums med ärthummus, tomatsylt och mynta
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Indisk
Ingredients: 8 pappadum; 5 tomater; 1 tsk riven färsk ingefära; 2 tsk rödvinsvinäger; 1/2 dl syltsocker med pektin; 1/2 msk korianderfrön; salt; 250 g gröna ärtor; 2 vitlöksklyftor; 2 msk tahini; 2 msk olivolja; 1/2 dl vatten; 2 msk citronsaft; 1 tsk malen kummin; salt; peppar; 1 salladslök; 1/2 kruka mynta; ärtskott; groddar (t ex rödbetsgroddar); krasse

Över 60 min 21 ingredienser Medel

Ärthummus och tomatsylt med både indiska kryddor, nordisk inspiration och svenska smaker. Pappadums är ett tunt, krispigt indiskt flatbröd, perfekt att bryta och äta med de goda rörorna.

Ingredienser

4 portioner

8 pappadum

Tomatsylt

5 tomater

1 tsk riven färsk ingefära

2 tsk rödvinsvinäger

1/2 dl syltsocker med pektin

1/2 msk korianderfrön

salt

Ärthummus

250 g gröna ärtor

2 vitlöksklyftor

2 msk tahini

2 msk olivolja

1/2 dl vatten

2 msk citronsaft

1 tsk malen kummin

salt

peppar

1 salladslök

1/2 kruka mynta

Till servering

ärtskott

groddar (t ex rödbetsgroddar)

krasse

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Tina ärtorna.

Tomatsylt: Koka upp vatten i en kastrull. Skär ett kryss i tomaterna och skålla dem i vattnet. Dra av skalet och skär tomaterna i tärningar. Koka ihop tomater, ingefära, vinäger och sockret till en puré.

Rosta korianderfröna i en het stekpanna. Krossa dem grovt och rör i tomatsylten, smaka av med salt.

Ärthummus: Mixa ärtor, pressad vitlök med tahini och olivolja till en slät kräm. Späd med vattnet till önskad konsistens. Smaka av med citronsaft, kummin, salt och peppar.

Ansa och strimla salladslöken och hacka myntan. Rör ner salladslök och mynta i hummusen.

Servera brödet med tomatsylt, hummus och tillbehör.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?