Pannbiff med löksky

Name: Pannbiff med löksky
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 1 gul lök; 1 dl gräddfil; 1/2 dl ströbröd; 1 ägg; 1 msk dijonsenap; 1 tsk salt; 1/2 tsk malen svartpeppar; 500 g blandfärs; 1 msk smör; 1 msk rapsolja; 2 gula lökar; 1 tsk strösocker; 1 msk konc kalvfond; 2 1/2 dl vatten; 1 tsk vit- eller rödvinsvinäger; 1/2 tsk salt

174

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Hemligheten med dessa luftiga och saftiga pannbiffar är gräddfilen i smeten. Och vad passar väl bättre till pannbiff än en klassisk löksky? Servera gärna med rostad potatis och morots- och vitkålssallad.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2017

Ingredienser

4 portioner

Pannbiffar

1 gul lök

1 dl gräddfil

1/2 dl ströbröd

1 ägg

1 msk dijonsenap

1 tsk salt

1/2 tsk malen svartpeppar

500 g blandfärs

1 msk smör

1 msk rapsolja

Löksky

2 gula lökar

1 tsk strösocker

1 msk konc kalvfond

2 1/2 dl vatten

1 tsk vit- eller rödvinsvinäger

1/2 tsk salt

För alla

Kontrollera noga innehållet i fonden.
Gör glutenfri: välj glutenfritt ströbröd.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av gräddfil och smör.
Gör mjölkproteinfri: byt ut gräddfil och matfett mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.
Gör äggfri: uteslut ägget.

Gör så här

Pannbiffar: Skala och riv löken fint på ett rivjärn.

Blanda lök, gräddfil, ströbröd, ägg, senap, salt och peppar i en bunke. Låt svälla några minuter.

Tillsätt färsen och blanda hastigt ihop. Forma till ca 10 biffar (för 4 port) med oljade händer. Stek biffarna i smör och olja på medelvärme 3-4 minuter på varje sida. Lyft upp biffarna och lägg på ett fat. Täck med folie.

Löksky: Skala och skiva löken tunt. Fräs den i samma stekpanna som du stekt biffarna i, tillsätt ev mer matfett. Stek ca 10 minuter tills löken mjuknar. Strö över sockret och stek ytterligare 1 minut.

Tillsätt fond, vatten, vinäger och salt. Låt koka ihop ca 3 minuter.

Häll lökskyn över pannbiffarna. Servera gärna med Morots och vitkålssallad och rostad potatis.

Vad tyckte du om receptet?

174