Lyxig blomkålssoppa

Name: Lyxig blomkålssoppa
Total time: 30 min
Ingredients: 2 schalottenlökar; 500 g blomkål; 100 g potatis; 1/2 dl vitt vin; 6 dl vatten; 2 dl vispgrädde; 1 1/2 msk konc kyckling- eller grönsaksfond; 1 dl riven parmesanost (à 30 g); rapsolja; salt; vitpeppar; 1 tsk tryffelolja (eller mer enligt smak)

30 MIN | Medel

Kommentarer

Med en subtil tryffelsmak blir denna blomkålssoppa en utomordentligt lyxig måltid som passar både till vardag och fest! Mixa din kokta smarriga soppa slät och tillsätt sedan krämig ost och lite olja före du avnjuter den.

Detta är ett recept från Buffé nr 2, 2009

Till Buffé

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Skala och skär löken i kvartar. Dela och skär blomkålen i små bitar. Skala och skär potatisen i cm-stora bitar.
Fräs lök, blomkål och potatis i olja i 2 minuter. Tillsätt vinet och låt koka in i ca 1 minut. Häll i vatten, grädde och fond. Koka i ca 15 minuter tills grönsakerna är mjuka. Rör då och då.
Mixa soppan slät med stavmixer. Passera ev genom en nätsil så blir den helt slät.
Tillsätt osten och rör tills den har smält. Smaka av med salt och peppar.
Till servering: Droppa över lite tryffelolja vid servering. Tänk på att tryffelsmaken lätt tar över, så var försiktig!

För alla

Glutenfri.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt grädden mot soja- eller havrebaserad gräddersättning. Välj mjölkfritt ostalternativ eller uteslut den.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Har du lagat receptet?

Klicka och betygsätt

Ingredienser

Portioner: 4

2 schalottenlökar
500 g blomkål
100 g potatis
1/2 dl vitt vin
6 dl vatten
2 dl vispgrädde
1 1/2 msk konc kyckling- eller grönsaksfond
1 dl riven parmesanost (à 30 g)
rapsolja
salt
vitpeppar

Till servering

1 tsk tryffelolja (eller mer enligt smak)

Näringsvärde
Per portion

Energi

1445 kJ / 345 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,7 kg CO-e/portion

0,7 - 1,4 kg CO-e/portion

1,4 - 2,4 kg CO-e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Lyxig blomkålssoppa