Ingredienser
Portioner: 4
- 2 schalottenlökar
- 500 g blomkål
- 100 g potatisar
- 1/2 dl vitt vin
- 6 dl vatten
- 2 dl vispgrädde
- 1 1/2 msk konc kyckling- eller grönsaksfond
- 1 dl riven parmesanost (à 30 g)
- rapsolja
- salt
- vitpeppar
Till servering
- 1 tsk tryffelolja (eller mer enligt smak)
Lägg till i inköpslistan
Gör så här
Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
- Skala och skär löken i kvartar. Dela och skär blomkålen i små bitar. Skala och skär potatisen i cm-stora bitar.
- Fräs lök, blomkål och potatis i olja i 2 minuter. Tillsätt vinet och låt koka in i ca 1 minut. Häll i vatten, grädde och fond. Koka i ca 15 minuter tills grönsakerna är mjuka. Rör då och då.
- Mixa soppan slät med stavmixer. Passera ev genom en nätsil så blir den helt slät.
- Tillsätt osten och rör tills den har smält. Smaka av med salt och peppar.
- Till servering: Droppa över lite tryffelolja vid servering. Tänk på att tryffelsmaken lätt tar över, så var försiktig!
För alla
Glutenfri.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt grädden mot soja- eller havrebaserad gräddersättning. Välj mjölkfritt ostalternativ eller uteslut den.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.