Lyxig blomkålssoppa
-
4.5/5
☆
☆
☆
☆
☆
★
★
★
★
★
- 19 röster
Med en subtil tryffelsmak blir denna blomkålssoppa en utomordentligt lyxig måltid som passar både till vardag och fest! Mixa din kokta smarriga soppa slät och tillsätt sedan krämig ost och lite olja före du avnjuter den.
Detta är ett recept från Buffé nr 2, 2009.
Förrätt
-
2
schalottenlökar
-
500
g blomkål
-
100
g potatis
-
1/2
dl vitt vin
-
6
dl vatten
-
2
dl vispgrädde
-
1 1/2
msk konc kyckling- eller grönsaksfond
-
1
dl riven parmesanost (à 30 g)
-
rapsolja
-
salt
-
vitpeppar
Till servering
-
1
tsk tryffelolja (eller mer enligt smak)
Close
Bra att veta när du ändrar antalet portioner
Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
- Skala och skär löken i kvartar. Dela och skär blomkålen i små bitar. Skala och skär potatisen i cm-stora bitar.
- Fräs lök, blomkål och potatis i olja i 2 minuter. Tillsätt vinet och låt koka in i ca 1 minut. Häll i vatten, grädde och fond. Koka i ca 15 minuter tills grönsakerna är mjuka. Rör då och då.
- Mixa soppan slät med stavmixer. Passera ev genom en nätsil så blir den helt slät.
- Tillsätt osten och rör tills den har smält. Smaka av med salt och peppar.
- Till servering: Droppa över lite tryffelolja vid servering. Tänk på att tryffelsmaken lätt tar över, så var försiktig!
För alla
Glutenfri.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt grädden mot soja- eller havrebaserad gräddersättning. Välj mjölkfritt ostalternativ eller uteslut den.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.