- Skala och skär löken i kvartar. Dela och skär blomkålen i små bitar. Skala och skär potatisen i cm-stora bitar.
- Fräs lök, blomkål och potatis i olja i 2 minuter. Tillsätt vinet och låt koka in i ca 1 minut. Häll i vatten, grädde och fond. Koka i ca 15 minuter tills grönsakerna är mjuka. Rör då och då.
- Mixa soppan slät med stavmixer. Passera ev genom en nätsil så blir den helt slät.
- Tillsätt osten och rör tills den har smält. Smaka av med salt och peppar.
- Till servering: Droppa över lite tryffelolja vid servering. Tänk på att tryffelsmaken lätt tar över, så var försiktig!
För alla
Fri från gluten.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt grädden mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt. Välj mjölkfritt ostalternativ eller uteslut den.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.
Klimatanpassa
Detta är redan Klimaträtt - vill du göra ännu mer Klimaträtt: byt matlagningsgrädden mot en växtbaserad ersättningsprodukt. Detta leder till ca en femtedels minskning av klimatpåverkan från maträtten.