Ljummen kycklingsallad med sötpotatis och mangodressing

Name: Ljummen kycklingsallad med sötpotatis och mangodressing
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g fryst, tärnad avokado; 2 sötpotatisar (à ca 450 g); 2 msk olja; salt; peppar; 1 förp förkokta majskolvar (à ca 400 g); 500 g strimlad kycklinglårfilé; 2 msk smör; 4 salladslökar; 1 romansallad; 1 lime; 1 kruka koriander; 2 dl mango sauce; 4 tortillabröd

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Stekt kycklinglårfilé som kombineras med sötpotatis och majskolvar från ugnen bildar grunden i denna härliga och goda, ljumma kycklingsallad. Använd romansallad som med sin krispighet bidrar till bra struktur i salladen. Servera med tortillabröd och söt-stark mangosås.

Ingredienser

4 portioner

250 g fryst, tärnad avokado

2 sötpotatisar (à ca 450 g)

2 msk olja

salt

peppar

1 förp förkokta majskolvar (à ca 400 g)

500 g strimlad kycklinglårfilé

2 msk smör

4 salladslökar

1 romansallad

1 lime

1 kruka koriander

2 dl mango sauce

4 tortillabröd

För alla

Kontrollera noga innehållet i mangosåsen.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfria tortillabröd.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt matfett eller välj olja.

Gör så här

Tina avokadon.

Sätt ugnen på 225°C. Sätt in en plåt i ugnen.

Tvätta och skär sötpotatisen i ca 3 x 3 cm stora bitar. Blanda potatisen med oljan. Krydda med salt och peppar. Lägg potatisen på den förvärmda plåten och rosta ca 25 minuter. Rör försiktigt om ett par gånger under tiden.

Dela varje majskolv i 4 bitar. Lägg majsen på ugnsplåten när ca 10 minuter återstår på potatisens tillagningstid.

Stek kycklingen i omgångar i smöret i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.

Ansa och strimla salladslöken fint på snedden. Ansa och skär salladen i grova bitar. Skär limen i klyftor. Plocka bladen från koriandern.

Lägg sallad i botten på ett stort fat. Lägg på sötpotatis, majskolvar, avokado, kyckling, salladslök och koriander.

Värm ev tortillabröden.

Vid servering: Servera salladen med mango sauce, limeklyftor och varma tortillabröd.