Paella med oliver och sojabönor

Name: Paella med oliver och sojabönor
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 2 msk olivolja; 2 vitlöksklyftor; 1 påse saffran (à 1/2 g); 2 tsk paprikapulver; 1 krm chilipulver; 4 dl ris (gärna avorioris); 1 1/2 dl vitt matlagningsvin; 1 l grönsaksbuljong; ca 2 dl svarta urkärnade oliver; 2 röda paprikor; 250 g körsbärstomater; 1/2 ask färsk persilja (à 20 g); 1/2 citron; 250 g sojabönor (eller sockerärtor)

Under 45 min 15 ingredienser Medel

En vegetarisk och färgrik paella med oliver och sojabönor hittar du här. Körsbärstomater, paprika, citron och gröna sojabönor ger rätten sin färg, förutom det saffranskryddade riset såklart. Strö över persilja innan servering och bjud någon du håller kär. Buen provecho som spanjorerna hade sagt!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 4 2019

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

2 msk olivolja

2 vitlöksklyftor

1 påse saffran (à 1/2 g)

2 tsk paprikapulver

1 krm chilipulver

4 dl ris (gärna avorioris)

1 1/2 dl vitt matlagningsvin

1 l grönsaksbuljong

ca 2 dl svarta urkärnade oliver

2 röda paprikor

250 g körsbärstomater

1/2 ask färsk persilja (à 20 g)

1/2 citron

250 g sojabönor (eller sockerärtor)

För alla

Gör så här

Tina sojabönorna.

Skala och hacka löken. Fräs hacket i olivoljan i en kastrull och pressa i vitlöken. Rör i saffran, paprikapulver och chilipulver, fräs en stund.

Tillsätt riset, fräs ytterligare någon minut.

Häll i vin och del av buljongen. Låt puttra på svag värme. Tillsätt buljong allt eftersom vätskan kokar in.

Låt oliverna rinna av. Dela, kärna ur och skär paprikorna i mindre bitar. Skär tomaterna i halvor.

Hacka persiljan och skär citronen i klyftor.

Rör i paprika, tomat, sojabönor och oliver i den färdigkokta paellan.

Strö över persiljan och servera med citronklyftor.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Det här var gott, och kul att det är veganskt utan att antyda det i titeln. Jag gillar när mat inte innehåller substitut, utan i sig själva är vegetariska eller veganska. Som svar på den enda kommentaren innan denna; tomater återfinns i steg fem och sju. Tydligt, tyckte jag.

Fredrik

2023-09-12

Vad hände med körsbärstomaterna?

Cecilia

2023-08-07

Energi2865 KJ / 686 kCal

Fett18 g

Salt3 g

Kolhydrater108 g

Protein17 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.