Pad thai – nudelwok med cashewnötter

Dröm dig bort till en thailändsk strand med en pad thai, wokade äggnudlar med purjolök, paprika, ägg och sambal oelek. Schnitzel från rapsgrisbog gör sig bra i woken. Servera med rostade cashewnötter och lime. Lite som en minisemester.

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Håll dem varma.
Skala morot och vitlök, skiva moroten tunt i sneda skivor och finhacka vitlöken. Skölj och strimla purjolöken. Dela kärna ur och strimla paprikan. Skölj böngroddarna och låt dem rinna av.
Strimla köttet och stek det i hälften av oljan i en stekpanna ca 3 minuter. Salta och peppra. Ta upp köttet på en tallrik.
Stek grönsakerna tillsammans med vitlöken i resten av oljan. Vänd ner köttet och böngroddarna. Stek ytterligare 1 minut. Blanda ner äggen och rör runt tills de stelnat. Pressa i saften av en halv lime, rör ner sambal oelek och soja. Vänd ner nudlarna.
Till servering: Servera med cashewnötter och lime skuren i klyftor.

För alla

Fri från laktos och mjölkprotein.
Gör äggfri: uteslut äggen.
Gör glutenfri: byt ut äggnudlarna mot risnudlar.

Ingredienser

Portioner: 4

250 g äggnudlar
1 morot
2 vitlöksklyftor
1/2 purjolök
1 röd paprika
1 burk böngroddar (à 280 g)
ca 500 g rapsgrisschnitzel av bog
2 msk olja
flingsalt med jod
nymalen svartpeppar
3 ägg
2 lime
2 tsk sambal oelek
4 msk japansk soja

Till servering

rostade cashewnötter

Näringsvärde
Per portion

Energi 2950 kJ / 705 kCal

Läs mer om näringsvärden