Nudlar med thaipesto

Låt Asien komma hem till dig i form av denna rätt - nudlar med thaipesto. Rätten får en underbar krispighet från de krossade jordnötterna och fin smak från thaipeston bestående av bland annat koriander och soja. Purjolök, böngroddar och morötter gör rätten fräsch och mättande.

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 38, 2018

Till matkassen

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Sätt på en kastrull med vatten till nudlar och salladsärtor.
Pesto: Dela, kärna ur och hacka chilin. Pressa saften från limen. Skala vitlöken. Blanda alla ingredienser till peston i en matberedare och mixa slätt (spar eventuellt lite jordnötter och garnera med).
Grönsaker: Skala och riv morötter grovt, blanda dem med böngroddar.
Nudlar: Strimla salladsärtorna, ansa och strimla purjolöken. Lägg dem och nudlarna i det kokande vattnet. Låt stå under lock ca 3 minuter. Häll av vattnet.
Blanda grönsakerna med pesto, nudlar och salladsärtor.

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Ingredienser

Portioner: 4

Pesto

1 röd chili
saften av 1 lime
2 vitlöksklyftor
1 kruka koriander
125 g jordnötter
1/2 dl olja
1 dl vatten
2 msk japansk soja

Grönsaker

2 morötter
180 g böngroddar

Nudlar

200 g purjolök
150 g salladsärtor
4 port risnudlar

Näringsvärde
Per portion

Energi 2357 kJ / 563 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

NäringsvärdePer portion

Klimatguide

Liknande recept

Näringsvärde
Per portion