Lax i paneng curry med cashewnötter

Name: Lax i paneng curry med cashewnötter
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 gul paprika; 1/2 förp salladsärtor (à 150 g); 300 g laxfilé; 1 tsk olja; salt; 400 ml paneng curry grytbas; 2 port risnudlar; 1 lime; 50 g cashewnötter

Under 30 min 9 ingredienser Medel

Bjud på en underbart smakrik panengcurrygryta med lax och salladsärtor. Den milda och aromatiska panengcurryn passar bra till både kyckling, fisk och skaldjur och gör sig utmärkt tillsammans med lax. Servera grytan med risnudlar och strö över knapriga cashewnötter.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 47 2016

Ingredienser

2 portioner

1 gul paprika

1/2 förp salladsärtor (à 150 g)

300 g laxfilé

1 tsk olja

salt

400 ml paneng curry grytbas

2 port risnudlar

1 lime

50 g cashewnötter

För alla

Gör så här

Sätt på en kastrull med saltat vatten till risnudlarna.

Dela och kärna ur paprikan, strimla den och salladsärtorna.

Skär bort skinnet från laxen och skär den i stora kuber. Bryn laxkuberna runt om i oljan i en stekpanna. Krydda med salt. Lägg ner grönsakerna i pannan och häll på grytbasen och låt sjuda några minuter.

Koka risnudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

Skär limen i klyftor.

Grovhacka cashewnötterna. Strö hacket över laxpannan och servera med risnudlar och limeklyftor.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi4354 KJ / 1050 kCal

Fett61 g

Salt3 g

Kolhydrater80 g

Protein40 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.