Lax i paneng curry med cashewnötter

Name: Lax i paneng curry med cashewnötter
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 gul paprika; 1/2 förp salladsärtor (à 150 g); 300 g laxfilé; 1 tsk olja; salt; 400 ml paneng curry grytbas; 2 port risnudlar; 1 lime; 50 g cashewnötter

Under 30 min 9 ingredienser Medel

Bjud på en underbart smakrik panengcurrygryta med lax och salladsärtor. Den milda och aromatiska panengcurryn passar bra till både kyckling, fisk och skaldjur och gör sig utmärkt tillsammans med lax. Servera grytan med risnudlar och strö över knapriga cashewnötter.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 47 2016

Ingredienser

2 portioner

1 gul paprika

1/2 förp salladsärtor (à 150 g)

300 g laxfilé

1 tsk olja

salt

400 ml paneng curry grytbas

2 port risnudlar

1 lime

50 g cashewnötter

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på grytbasen. I övrigt är rätten fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Sätt på en kastrull med saltat vatten till risnudlarna.

Dela och kärna ur paprikan, strimla den och salladsärtorna.

Skär bort skinnet från laxen och skär den i stora kuber. Bryn laxkuberna runt om i oljan i en stekpanna. Krydda med salt. Lägg ner grönsakerna i pannan och häll på grytbasen och låt sjuda några minuter.

Koka risnudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

Skär limen i klyftor.

Grovhacka cashewnötterna. Strö hacket över laxpannan och servera med risnudlar och limeklyftor.