Oxfilé med bearnaisesås, baconsparris och sweet potato fries

29
1
Oxfilé med bearnaisesås, baconsparris och sweet potato fries
Över 60 min 17 ingredienser Medel

Saftig oxfilé i ny smakskrud med både söta och salta inslag. Milda sötpotatisar rostas till härligt krispig pommes frites i ugn. Därefter vispas den hemgjorda, dragonprickiga bearnaisesåsen ihop. Nykokt sparris, fint inlindad i bacon, blir pricken över i.

Oxfilé med bearnaisesås, baconsparris och sweet potato fries

Ingredienser

4 portioner

Potato fries

3 sötpotatisar
1 1/2 msk olivolja
salt
peppar

Bearnaise

2 schalottenlökar
2 msk vitvinsvinäger
1 tsk torkad dragon
150 g smör
2 äggulor

Baconsparris

150 g vit sparris
150 g grön sparris
140 g bacon
1 msk olivolja

Oxfilé

4 skivor oxfilé (à 150 g)
1 msk olivolja
2 msk smör
salt och nymald svartpeppar

För alla

Fri från gluten.
Bearnaisesåsen innehåller ägg.
Gör laktosfri: Välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: Välj mjölkproteinfritt matfett.

Receptet är inspirerat av Sveriges Yngsta Mästerkock.

Gör så här

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

29

Kommentar

Anna

2020-05-01

Väldigt gott!

Näringsvärde per portion

Energi 3451 KJ / 825 kCal
Fett 688 g
Salt 15 g
Kolhydrater 116 g
Protein 408 g
Läs mer om näringsvärden

Testa liknande recept

Lax med hollandaise och färskpotatiskompott
7
Lax med hollandaise och färskpotatiskompott
Citronpaj med björnbär
95
Citronpaj med björnbär
Ankbröst med potatiskaka och björnbärsås
67
Ankbröst med potatiskaka och björnbärsås
Bläckfisk i kokosmjölk
39
Bläckfisk i kokosmjölk
Vit och mörk chokladmousse med knäckflarn och passionfruktssås
32
Vit och mörk chokladmousse med knäckflarn och passionfruktssås
Sticky Ribs med färskpotatissallad och coleslaw
20
Sticky Ribs med färskpotatissallad och coleslaw