Oxfilé med bearnaisesås, baconsparris och sweet potato fries

29
1
Oxfilé med bearnaisesås, baconsparris och sweet potato fries

Saftig oxfilé i ny smakskrud med både söta och salta inslag. Milda sötpotatisar rostas till härligt krispig pommes frites i ugn. Därefter vispas den hemgjorda, dragonprickiga bearnaisesåsen ihop. Nykokt sparris, fint inlindad i bacon, blir pricken över i.

Oxfilé med bearnaisesås, baconsparris och sweet potato fries

Ingredienser

4 portioner

Potato fries

3 sötpotatisar
1 1/2 msk olivolja
salt
peppar

Bearnaise

2 schalottenlökar
2 msk vitvinsvinäger
1 tsk torkad dragon
150 g smör
2 äggulor

Baconsparris

150 g vit sparris
150 g grön sparris
140 g bacon
1 msk olivolja

Oxfilé

4 skivor oxfilé (à 150 g)
1 msk olivolja
2 msk smör
salt och nymald svartpeppar

För alla

Fri från gluten.
Bearnaisesåsen innehåller ägg.
Gör laktosfri: Välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: Välj mjölkproteinfritt matfett.

Receptet är inspirerat av Sveriges Yngsta Mästerkock.

Gör så här

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

29

Kommentar

Anna

2020-05-01

Väldigt gott!

Näringsvärde per portion

Energi 3451 KJ / 825 kCal
Fett 688 g
Salt 15 g
Kolhydrater 116 g
Protein 408 g
Läs mer om näringsvärden