Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

Till min butik:
ÖVER 60 MIN | Medel

Oxfilé med bearnaisesås, baconsparris och sweet potato fries

(47)

Saftig oxfilé i ny smakskrud med både söta och salta inslag. Milda sötpotatisar rostas till härligt krispig pommes frites i ugn. Därefter vispas den hemgjorda, dragonprickiga bearnaisesåsen ihop. Nykokt sparris, fint inlindad i bacon, blir pricken över i.

Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Potato fries: Skala och skär sötpotatisen i strimlor. Blanda den med olivolja, salt och peppar och häll ut på en plåt med bakplåtspapper.
  3. Rosta mitt i ugnen ca 30 minuter.
  4. Bearnaise: Skala och finhacka löken. Lägg den i en kastrull. Blanda löken med vinäger och hälften av dragonen. Låt puttra ned till hälften. Sila och häll tillbaka i kastrullen.
  5. Smält smöret i en separat kastrull och ställ åt sidan.
  6. Vispa ner äggen i lökkastrullen och sjud under vispning till en tjock kräm.
  7. Drag av från värmen och vispa droppvis i smöret till en tjock sås.
  8. Tillsätt resten av dragonen och smaka av med salt och peppar. Låt såsen stå i rumstemperatur tills servering.
  9. Baconsparris: Skala sparrisen och bryt av den nedre delen.
  10. Koka upp saltat vatten och sänk ned den vita sparrisen. Koka 8 minuter. Låt den gröna sparrisen koka med de sista 3 minuterna.
  11. Låt sparrisen rinna av. Rulla in 5-6 sparrisar i varje baconskiva. Stek dem runtom i olivoljan i en stekpanna så att baconet blir knaprigt och får färg.
  12. Oxfilé: Salta och peppra köttet. Stek det ca 3 minuter på varje sida i olivoljan i en stekpanna. Tillsätt smöret mot slutet av stekningen.
  13. Servera köttet tillsammans med sås, sötpotatis och sparris.

För alla

Fri från gluten.
Bearnaisesåsen innehåller ägg.
Gör laktosfri: Välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: Välj mjölkproteinfritt matfett.

Receptet är inspirerat av Sveriges Yngsta Mästerkock.

Ingredienser

Portioner: 4
Potato fries
  • 3 sötpotatisar
  • 1 1/2 msk olivolja
  • salt
  • peppar
Bearnaise
  • 2 schalottenlökar
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 1 tsk torkad dragon
  • 150 g smör
  • 2 äggulor
Baconsparris
  • 150 g vit sparris
  • 150 g grön sparris
  • 140 g bacon
  • 1 msk olivolja
Oxfilé
  • 4 skivor oxfilé (à 150 g)
  • 1 msk olivolja
  • 2 msk smör
  • salt och nymald svartpeppar
Lägg till i inköpslistan

Näringsvärde
Per portion

Energi 3451 kJ / 825 kCal
Läs mer om näringsvärden

Liknande recept

ÖVER 60 MIN

Helstekt oxfilé med rostade rotisar och bearnaisesås

ÖVER 60 MIN

Inbakad oxfilé med svamp
ÖVER 60 MIN

Inbakad oxfilé med svampcrème
UNDER 45 MIN

Klassisk biff à la Rydberg
Visa recept med:
Oxfilé Alla hjärtans dag Hemmagjord Rotfrukter Glutenfri

Just nu sprids bluffmeddelanden om presentkort som ser ut att komma från ICA. Läs mer