Ostgratinerad aubergine med avokadokräm

Name: Ostgratinerad aubergine med avokadokräm
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 aubergine; salt; peppar; 3 msk olivolja; 2 vitlöksklyftor; 2 dl riven ost (gärna prästost); 1 dl ströbröd; 4 port bulgur; 1/2 ask färsk persilja (à 20 g); 65 g babyspenat; 1 rödlök; 2 avokador; 1 1/2 dl gräddfil; 2 krm chilipulver

10Klimatsmart

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Stek aubergineskivorna gyllenbruna innan du toppar dem med ostblandningen för att sedan tillaga dem klart i ugn. Den lena avokadokrämen med sting gifter sig fint med de krispiga aubergineskivorna.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 18 2021

Ingredienser

4 portioner

Aubergine

2 aubergine

salt

peppar

3 msk olivolja

2 vitlöksklyftor

2 dl riven ost (gärna prästost)

1 dl ströbröd

Bulgur

4 port bulgur

1/2 ask färsk persilja (à 20 g)

65 g babyspenat

Avokadokräm

1 rödlök

2 avokador

1 1/2 dl gräddfil

2 krm chilipulver

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Aubergine: Skär auberginen i skivor på längden, ca 1 1/2 cm tjocka. Salta och peppra och stek dem gyllenbruna i omgångar i olivoljan i en stekpanna på medelvärme. Pressa i vitlöken på slutet av stekningen. Lägg skivorna på en ugnsplåt.

Blanda ost och ströbröd. Toppa aubergineskivorna med ostblandningen och sätt in mitt i ugnen ca 10 minuter.

Bulgur: Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen.

Hacka persiljan och blanda med bulgur och spenat.

Avokadokräm: Skala och hacka löken. Dela, kärna och gröp ur avokadorna. Mosa den med gräddfilen och rör i lökhacket. Smaka av med chilipulver, salt och peppar.

Servera auberginen med bulgur och avokadokräm.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Passade mig perfekt! Väldigt gott! Värmde schalottenlök och tomater och la över de gratinerade auberginerna, hade kunnat krydda mer och stekt mer vitlök med tomaterna :)

Camilla

2023-07-31

Mkt gott.

Staffan

2023-04-23

Jättegott, tog lite extra chili och vitlök, samt lite örtsalt och vitpeppar. Avacadoröran var riktigt god med mycket rödlök. Hade ingen Bulgur hemma, tog havreris, gott med citron och olivolja i. Det blir fler gånger

Tomas

2022-10-23

Energi2282 KJ / 545 kCal

Fett31 g

Salt0.77 g

Kolhydrater45 g

Protein16 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.