Ostgratinerad aubergine med avokadokräm

Name: Ostgratinerad aubergine med avokadokräm
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 aubergine; salt; peppar; 3 msk olivolja; 2 vitlöksklyftor; 2 dl riven ost (gärna prästost); 1 dl ströbröd; 4 port bulgur; 1/2 ask färsk persilja (à 20 g); 65 g babyspenat; 1 rödlök; 2 avokador; 1 1/2 dl gräddfil; 2 krm chilipulver

7 Klimatsmart

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Stek aubergineskivorna gyllenbruna innan du toppar dem med ostblandningen för att sedan tillaga dem klart i ugn. Den lena avokadokrämen med sting gifter sig fint med de krispiga aubergineskivorna.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 18 2021

Ingredienser

4 portioner

Aubergine

2 aubergine

salt

peppar

3 msk olivolja

2 vitlöksklyftor

2 dl riven ost (gärna prästost)

1 dl ströbröd

Bulgur

4 port bulgur

1/2 ask färsk persilja (à 20 g)

65 g babyspenat

Avokadokräm

1 rödlök

2 avokador

1 1/2 dl gräddfil

2 krm chilipulver

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt ströbröd eller po-fiber. Byt ut bulgur mot quinoa, bovete eller annat glutenfritt gryn.
Gör laktosfri: välj laktosfri gräddfil.
Gör mjölkproteinfri: byt ut osten och gräddfilen mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Aubergine: Skär auberginen i skivor på längden, ca 1 1/2 cm tjocka. Salta och peppra och stek dem gyllenbruna i omgångar i olivoljan i en stekpanna på medelvärme. Pressa i vitlöken på slutet av stekningen. Lägg skivorna på en ugnsplåt.

Blanda ost och ströbröd. Toppa aubergineskivorna med ostblandningen och sätt in mitt i ugnen ca 10 minuter.

Bulgur: Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen.

Hacka persiljan och blanda med bulgur och spenat.

Avokadokräm: Skala och hacka löken. Dela, kärna och gröp ur avokadorna. Mosa den med gräddfilen och rör i lökhacket. Smaka av med chilipulver, salt och peppar.

Servera auberginen med bulgur och avokadokräm.

Tips

Blanda gärna färskpressad citron och olivolja i bulgurn.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Fredrik

2022-05-17

Jag tyckte att det blev jättegott. Personligen skulle jag nog skippa löken i avokadoröran men det är väl en smaksak. Blir säkert flera gånger.

Martina

2022-04-04

Avokadokrämen fick jag kasta. Resten var okej men inget jag kommer göra igen

Olov

2021-07-04

Usch. Det var inte gott alls

Näringsvärde per portion

Energi 2282 KJ / 545 kCal

Fett 31 g

Salt 0.77 g

Kolhydrater 45 g

Protein 16 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden