Ostgratinerad aubergine med avokadokräm

Stek aubergineskivorna gyllenbruna innan du toppar dem med ostblandningen för att sedan tillaga dem klart i ugn. Den lena avokadokrämen med sting gifter sig fint med de krispiga plättarna.

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 21, 2019

Till matkassen

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Sätt ugnen på 225°C.
Aubergine: Skär auberginen i skivor på längden, ca 1 1/2 cm tjocka. Salta och peppra och stek dem gyllenbruna i omgångar i olivoljan i en stekpanna på medelvärme. Pressa i vitlöken på slutet av stekningen. Lägg skivorna på en ugnsplåt.
Blanda ost och ströbröd. Toppa aubergineskivorna med ostblandningen och sätt in mitt i ugnen ca 10 minuter.
Bulgur: Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen.
Hacka persiljan och blanda med bulgur och spenat.
Avokadokräm: Skala och hacka löken. Dela, kärna och gröp ur avokadorna. Mosa den med gräddfilen och rör i lökhacket. Smaka av med chilipulver, salt och peppar.
Servera auberginen med bulgur och avokadokräm.

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt ströbröd (kan innehålla mjölkprotein) eller po-fiber. Byt ut bulgur mot quinoa, bovete eller annat glutenfritt gryn.
Gör laktosfri: välj laktosfri gräddfil.
Gör mjölkproteinfri: byt ut osten och gräddfilen mot mjölkfria ersättningsprodukter.

Tips

Blanda även i pressad citron och olivolja i bulgurn.

Ingredienser

Portioner: 4

Aubergine

2 aubergine
salt
peppar
3 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
2 dl riven ost (gärna prästost)
1 dl ströbröd

Bulgur

4 port bulgur
1/2 ask färsk persilja (à 20 g)
65 g babyspenat

Avokadokräm

1 rödlök
2 avokador
1 1/2 dl gräddfil
2 krm chilipulver

Kupongen är laddad

Valfri krydda på små glas

10 % rabatt

Santa Maria 3-80 g

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 2282 kJ / 545 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,7 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept