Örtrubbad lax med tomat och mozzarella

Name: Örtrubbad lax med tomat och mozzarella
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g laxfilé (med skinn); 1 msk matolja (+ extra att grilla sparris och lök); 1 påse kryddmix (gärna kryddmix rub, herbs à 22 g); 1 - 2 dl bbq-sås (gärna roasted garilc); 1 ask gula körsbärstomater (à 250 g); 1 ask röda körsbärstomater (à 250 g); grillfolie; 1 knippe grön sparris (à ca 250 g); 1 knippe salladslök (à ca 125 g); olja (till sparris och salladslök); 1 knippe rädisor (à ca 200 g); 1 påse rucola (à 65 g); 2 mozzarella (à 125 g); 2 msk olivolja (till salladen); 1 msk äppelcidervinäger; havssalt; svartpeppar (gärna tellicherry black pepper)

Under 45 min 17 ingredienser Medel

I detta recept på örtrubbad lax med mozzarella och tomat får örterna komma till sin rätt. Tillsammans med sparris, rädisor och salladslök blir det en fräsch favorit under ljumma grillkvällar.

Ingredienser

4 portioner

Örtrubbad lax

800 g laxfilé (med skinn)

1 msk matolja (+ extra att grilla sparris och lök)

1 påse kryddmix (gärna kryddmix rub, herbs à 22 g)

1 - 2 dl bbq-sås (gärna roasted garilc)

Grillad tomatsallad

1 ask gula körsbärstomater (à 250 g)

1 ask röda körsbärstomater (à 250 g)

grillfolie

1 knippe grön sparris (à ca 250 g)

1 knippe salladslök (à ca 125 g)

olja (till sparris och salladslök)

1 knippe rädisor (à ca 200 g)

1 påse rucola (à 65 g)

2 mozzarella (à 125 g)

2 msk olivolja (till salladen)

1 msk äppelcidervinäger

havssalt

svartpeppar (gärna tellicherry black pepper)

För alla

Gör så här

Örtrubbad lax: Gnid in laxen med matolja och kryddmix. Grilla på indirekt värme under lock tills innertemperaturen når 52–55°C eller i ca 20–25 min.

Pensla laxen med BBQ-sås strax innan den är färdiggrillad.

Grillad tomatsallad: Skölj tomaterna, lägg i grillfolie och grilla på hög direkt värme tills de får fin färg, låt svalna och dela ev. på mitten.

Skär bort nedersta bitarna på sparrisen och salladslöken, blanda med olja och grilla snabbt på hög värme.

Skölj och kvarta rädisorna.

Lägg upp ruccola, rädisor, lax och grillade grönsaker på ett stort fat eller fördela i portionsskålar, bryt över mozzarella. Ringla över olivolja, äppelcidervinäger och strö över havssalt och nymald svartpeppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Vilken god rub och sås! Användbar till mycket, inte bara fisk! Smakerna på detta recept passade mycket bra ihop. Jag använde grillen i ugnen och det blev lika bra som en utegrill. Kan varmt rekommendera detta recept.

Anna

2020-04-28

Energi3188 KJ / 761 kCal

Fett48 g

Salt2.5 g

Kolhydrater28 g

Protein53 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.