Örtiga lammracks

Lammracks grillas hela och får smak av ett örtigt täcke med persilja, salvia och rosmarin. Grillade citroner och frasig baguette eller färskpotatis passar bra till.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2012

Ingredienser

4 portioner

ca 1 1/2 kg lammracks

3 skivor formfranska

1/2 kruka persilja

1/2 kruka salvia

1 kvist rosmarin

2 msk pepparmix

rivet skal av 1 citron

3 citroner i halvor

1 tsk salt

2 krm peppar

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Kantskär brödet och skär skivorna i bitar. Mixa brödet fint i en matberedare eller med stavmixer.

Plocka örterna och hacka dem fint. Blanda brödsmulet med pepparmix, örter, citronskal och salt.

Fördela briketter eller grillkol på ena sidan av grillen. Tänd grillen i god tid, ca 30 minuter innan det är dags att lägga på köttet, så att glöden hinner falna och grilltemperaturen inte blir för hög.

00:30:00

Krydda köttet med salt och peppar runt om. Lägg köttet på den heta sidan av grillen (där kolen ligger). Grilla ca 5 minuter på varje sida. Flytta köttet till den svalare sidan av grillen.

00:05:00

Klappa in örtblandningen på köttets ovansida. Sätt på locket och grilla ca 25 minuter, använd gärna en stektermometer. Vid 58°C är köttet rosa.

00:25:00

Ta köttet från grillen och låt vila ca 10 minuter. Grilla citronhalvorna medan köttet vilar.

00:10:00

Skiva racksen och servera gärna med Salsa verde, Kronärtskockor med lufttorkad skinka, citronerna och gärna frasig baguette eller färskpotatis.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?